퓨전 삼계탕 리조또
집에서도 근사하게! 간단 삼계탕 리조또 레시피
삼계탕의 깊고 진한 국물 맛과 부드러운 리조또의 매력이 만난 이색적인 퓨전 요리입니다. 쫄깃한 닭고기, 은은한 인삼 향, 고소한 잣이 어우러져 특별한 날 홈파티 메뉴로도 손색없어요. 간단하게 만들 수 있어 가정간편식(HMR)으로도 추천합니다. 이색적인 삼계탕으로 손님에게 잊지 못할 경험을 선물하세요!
주재료- 닭가슴살 1덩이 (약 150-200g)
- 인삼 1뿌리 (작은 것)
- 건대추 4~5개
- 밤 3개
- 잣 1.5 큰술
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 2쪽
- 대파 15cm 길이
리조또 양념 및 육수- 닭육수 또는 치킨스톡 200ml ~ 400ml (쌀의 익힘 정도에 따라 조절)
- 청주 또는 화이트 와인 120ml
- 파마산 치즈 가루 30~50g (기호에 따라 조절)
- 생크림 100~150ml
- 소금 약간
- 후추 약간
- 닭육수 또는 치킨스톡 200ml ~ 400ml (쌀의 익힘 정도에 따라 조절)
- 청주 또는 화이트 와인 120ml
- 파마산 치즈 가루 30~50g (기호에 따라 조절)
- 생크림 100~150ml
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
리조또의 베이스가 될 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 불려주세요. 불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼둡니다. 이렇게 하면 쌀이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 익어요.
Step 2
닭가슴살은 먹기 좋은 크기(약 1cm 두께)로 길게 썰어주세요. 썰어놓은 닭가슴살에 소금, 후추, 청주를 약간씩 넣고 조물조물 버무려 밑간을 합니다. 팬에 기름을 살짝 두르고 닭가슴살의 절반만 볶아주세요. 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니, 겉면만 살짝 익을 정도로만 볶아내고 따로 보관합니다.
Step 3
양파와 마늘은 잘게 다져줍니다. 대파는 얇게 송송 썰어 준비합니다. 다진 마늘은 풍미를 더하고, 파는 마지막에 향긋함을 더해줄 거예요.
Step 4
인삼은 껍질을 깨끗이 씻어 뿌리 부분만 잘게 다져줍니다. 대추와 밤도 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 잣은 고소한 풍미를 더해줄 재료이니, 함께 준비합니다. 이렇게 준비된 재료들은 리조또에 넣었을 때 씹는 맛과 풍성한 향을 더해줄 거예요.
Step 5
팬에 기름을 약간 두르고 중약불에서 다진 양파와 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다. 양파가 투명해지기 시작하면 물기를 뺀 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 2~3분간 볶아주세요. 쌀알이 코팅되도록 볶는 것이 중요해요. 볶은 쌀에 청주(또는 화이트 와인)를 붓고 센 불에서 알코올 향이 날아갈 때까지 끓여줍니다.
Step 6
청주의 알코올이 날아가면, 다져놓은 인삼, 대추, 밤을 넣고 쌀과 함께 잘 섞어줍니다. 이제 닭육수(또는 치킨스톡)를 200ml 정도 붓고, 쌀이 익을 때까지 중약불에서 저어가며 끓여줍니다. 쌀이 육수를 흡수하면서 점점 걸쭉해질 거예요. 쌀이 원하는 농도와 익힘 정도가 될 때까지 육수를 조금씩 추가하며 끓여주세요.
Step 7
쌀이 알맞게 익어 부드러워지면, 미리 볶아둔 닭가슴살과 생크림을 넣어줍니다. 생크림이 따뜻하게 데워지고 닭가슴살과 잘 어우러지도록 살살 섞으며 1~2분 더 끓여주세요.
Step 8
리조또가 원하는 농도로 졸아들면, 파마산 치즈 가루를 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 마지막으로 송송 썰어둔 대파와 기호에 맞게 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 치즈가 녹아 꾸덕한 질감이 되면 완성입니다.
Step 9
완성된 삼계탕 리조또를 예쁜 그릇에 담고, 취향에 따라 잣을 고명으로 올려주면 더욱 먹음직스럽습니다. 따뜻할 때 바로 즐겨주세요!
