하하의 631 된장라면
해피투게더 야간매점 명물! 하하표 631 된장라면 레시피
MBC ‘해피투게더’ 야간매점에 소개되어 큰 사랑을 받았던 하하의 631 된장라면을 집에서 간단하게 만들어 보세요! 마치 된장찌개를 끓이듯 깊은 육수를 내고, 특별한 된장, 쌈장, 고추장의 6:3:1 황금 비율로 맛을 더해 라면의 풍미를 한층 끌어올린 레시피입니다. 뜨끈하고 얼큰한 국물과 쫄깃한 면발이 어우러져 출출한 밤, 훌륭한 야식이 될 거예요. 간단하지만 특별한 한 끼를 원한다면 지금 바로 도전해 보세요!
주재료- 라면 1개
- 애호박 1/4개
- 감자 (작은 것) 1개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1/2개
- 두부 (작은 것) 1/2모
- 양파 1/2개
- 느타리버섯 약간
- 대파 약간
육수 & 양념- 된장 1.5 큰술
- 쌈장 0.5 큰술
- 국물용 멸치 3~4개
- 다시마 (3x4cm) 1장
- 마른 새우 약간 (선택 사항)
- 고추장 0.3 큰술
- 물 5컵
- 된장 1.5 큰술
- 쌈장 0.5 큰술
- 국물용 멸치 3~4개
- 다시마 (3x4cm) 1장
- 마른 새우 약간 (선택 사항)
- 고추장 0.3 큰술
- 물 5컵
조리 방법
Step 1
먼저 된장찌개를 끓이듯 맛있는 육수를 낼 거예요. 된장찌개에 들어갈 야채(애호박, 감자, 양파, 고추)는 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어 준비해주세요. 감자는 너무 크지 않게, 한입 크기로 썰어주면 익는 속도가 빨라 좋습니다.
Step 2
냄비에 물 5컵을 붓고 다시마, 국물용 멸치, 그리고 취향에 따라 마른 새우를 넣어 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 10~15분 정도 더 끓여 깊고 시원한 육수를 만들어 줍니다. 육수가 우러나면 다시마와 멸치, 새우는 건져내 주세요. 건져낸 육수에 썰어둔 감자를 넣고 끓여줍니다.
Step 3
이제 하하표 631 된장라면의 비법 양념을 만들 차례예요. 된장, 쌈장, 고추장을 6:3:1 비율로 섞어 준비해주세요. 예를 들어, 된장 1.5 큰술, 쌈장 0.5 큰술, 고추장 0.3 큰술을 섞으면 됩니다. 이 비율이 맛의 균형을 잡아주는 핵심이니 꼭 지켜주세요!
Step 4
하하씨가 말한 631 된장라면의 중요한 포인트는 바로 육수가 ‘주황색’을 띠도록 끓이는 거예요. 감자가 반쯤 익으면 준비해둔 된장 양념을 풀어 넣고, 강불에서 바글바글 끓여 국물이 맑은 주황빛을 띠도록 만들어 주세요. 이 과정에서 된장의 구수한 맛이 충분히 우러나옵니다.
Step 5
국물이 주황색으로 맛있게 끓기 시작하면, 썰어둔 애호박, 양파, 청양고추, 홍고추를 넣고 함께 끓여줍니다. 버섯을 좋아하신다면 느타리버섯이나 다른 버섯을 추가해도 아주 맛있어요. 야채가 어느 정도 익을 때까지 끓여주세요.
Step 6
야채가 익으면 두부를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 모든 재료가 잘 어우러지면, 이제 라면을 반으로 잘라 냄비에 넣어줍니다. 면이 풀어지도록 잘 저어주면서 면이 익을 때까지 끓여주세요.
Step 7
앗! 라면을 넣으니 뚝배기가 너무 가득 차네요! 만약 뚝배기를 사용하신다면, 라면을 넣기 전에 국물 양을 조절하거나, 넉넉한 냄비로 옮겨 끓이는 것이 좋습니다. 면이 익을 때까지 약 3~4분 정도 더 끓여주시면 완성입니다.
Step 8
뜨끈하고 얼큰한 하하의 631 된장라면이 완성되었습니다! 구수한 된장 베이스에 라면 면발의 쫄깃함, 그리고 야채와 두부의 조화가 일품이에요. 김치와 함께 맛있게 즐겨보세요!
