항암 효과 만점! 소금 없이 즐기는 건강 야채 그라탕
[암 예방 레시피] 채식주의자를 위한 소금 제로! 활력 야채 그라탕
몸에 좋은 영양소가 가득한 채식 그라탕 레시피를 소개합니다! 항암 효과가 뛰어난 폴리페놀이 풍부한 가지, 베타카로틴이 듬뿍 담긴 단호박, 베타글루칸이 풍부한 버섯, 그리고 식물성 단백질이 좋은 콩크림을 사용했어요. 소금을 전혀 넣지 않아 재료 본연의 맛과 건강을 모두 잡은 특별한 레시피랍니다. 야채의 은은한 단맛과 고소한 두유 크림의 풍미에 마늘과 바질 향이 더해져 더욱 매력적인 맛을 선사합니다. 아름다운 색감은 덤! 최고의 영양과 맛을 자랑하는 이 야채 그라탕으로 건강한 식탁을 완성해보세요.
재료- 가지 1개
- 단호박 100g
- 수란 1개 (락토-오보 베지테리언용)
- 쪽파 5g
- 두유 크림 20ml
- 모듬 버섯 50g
- 후추 0.1g
- 건조 바질 0.1g
- 참기름 10ml
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 가지는 반으로 갈라, 숟가락을 이용해 씨 있는 속 부분을 조심스럽게 파내어 주세요. 이렇게 하면 속을 채울 공간이 만들어집니다.
Step 2
파낸 가지 속은 버리지 않고, 칼을 이용해 먹기 좋은 크기로 잘게 다져주세요. 이 다진 가지 속은 그라탕 소스의 중요한 일부가 됩니다.
Step 3
단호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후, 약 1cm 크기로 작게 깍둑썰기 해주세요. 마늘은 얇게 슬라이스하여 준비합니다.
Step 4
준비된 모듬 버섯은 너무 크지 않도록, 손으로 먹기 좋은 크기로 찢어주거나 썰어서 준비해주세요. 이렇게 하면 양념이 잘 배고 익힐 때 식감이 좋습니다.
Step 5
쪽파는 얇게 채 썬 뒤, 찬물에 5분 정도 담가 아린 맛을 제거하고 물기를 완전히 빼서 준비합니다. 이는 완성된 그라탕의 신선한 향과 색감을 더해줍니다.
Step 6
가지를 반으로 갈라 속을 파낸 면에 건조 바질을 골고루 뿌려줍니다. 그 다음 참기름을 살짝 바르고, 주방 토치를 이용해 가지의 겉면과 속 부분을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 이렇게 하면 가지의 풍미가 살아납니다. 따로 팬을 준비하여, 다진 가지 속, 깍둑 썬 단호박, 찢은 버섯, 슬라이스 한 마늘을 넣고 참기름을 둘러 센 불에서 약 5분간 빠르게 볶아 채소의 단맛과 향을 끌어올립니다.
Step 7
구워낸 가지의 속을 파낸 부분에, 방금 볶은 채소와 고소한 두유 크림을 넣고 골고루 잘 섞어 채워주세요. 채소가 크림 소스와 잘 어우러지도록 합니다.
Step 8
락토-오보 베지테리언(계란 섭취가 가능한 채식주의자)을 위한 그라탕에는, 미리 준비해둔 수란을 가지 위에 조심스럽게 올려주세요. 수란의 부드러움이 그라탕과 잘 어울립니다.
Step 9
220도로 예열된 오븐에 그라탕을 넣고 약 10분간 구워줍니다. 오븐에서 꺼낸 그라탕의 윗면에 다시 한번 주방 토치를 이용해 살짝 그을리듯이 색을 내주면 더욱 먹음직스럽게 보입니다.
Step 10
마지막으로, 물기를 제거한 쪽파 채를 완성된 야채 그라탕 위에 보기 좋게 장식해주면, 눈과 입이 즐거운 건강 야채 그라탕이 완성됩니다!
