향긋하고 맛있는 깻잎김치 레시피
집밥의 완성! 밥도둑 깻잎김치, 간단하게 만들어 보세요.
한국인의 밥상에 빠질 수 없는 매력적인 깻잎김치! 향긋한 깻잎과 감칠맛 나는 양념이 어우러져 밥 두 공기는 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 반찬입니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 깻잎김치를 집에서 간단하게 만들어 보세요.
기본 재료- 싱싱한 깻잎 100장
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 1대
- 청양고추 3개 (취향에 따라 조절)
맛을 더하는 양념- 물 500ml
- 진간장 100ml (양조간장)
- 멸치액젓 50ml (국내산)
- 다시마 1조각 (사방 5cm)
- 다진 마늘 2큰술
- 올리고당 1.5큰술 (또는 물엿)
- 고춧가루 4큰술 (입맛에 맞게 조절)
- 통깨 (깨소금) 2큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 생강 0.5큰술 (생략 가능)
- 물 500ml
- 진간장 100ml (양조간장)
- 멸치액젓 50ml (국내산)
- 다시마 1조각 (사방 5cm)
- 다진 마늘 2큰술
- 올리고당 1.5큰술 (또는 물엿)
- 고춧가루 4큰술 (입맛에 맞게 조절)
- 통깨 (깨소금) 2큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 생강 0.5큰술 (생략 가능)
조리 방법
Step 1
맛있는 깻잎김치를 위한 모든 재료를 준비해 주세요. 신선한 깻잎은 향긋함을 더해주고, 부재료들은 양념의 풍미를 살려줄 거예요.
Step 2
깻잎은 깨끗하게 세척하는 것이 중요해요. 밀가루 2큰술을 푼 물에 깻잎을 약 10분간 담가두면 이물질 제거에 효과적이에요. 그 후, 흐르는 물에 깻잎을 한 장씩 조심스럽게 헹궈 3번 이상 깨끗하게 씻어주세요. 마지막으로 채반에 밭쳐 물기를 완전히 제거하여 준비합니다. 물기가 남아있으면 김치가 싱거워질 수 있어요.
Step 3
양파는 2~3cm 길이로 얇게 채 썰어주세요. 대파와 청양고추는 최대한 곱게 다져주세요. 이렇게 잘게 다진 채소들이 양념과 잘 어우러져 맛을 더해줄 거예요.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 냄비에 물 500ml, 진간장 100ml, 멸치액젓 50ml, 다시마 1조각을 넣고 중불에서 5분 정도만 끓여주세요. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 양념장을 완전히 식혀주세요. 뜨거운 양념은 깻잎의 향을 해칠 수 있으니 꼭 식혀서 사용해야 합니다.
Step 5
완전히 식힌 간장 양념에 다진 마늘 2큰술, 올리고당 1.5큰술, 고춧가루 4큰술, 깨소금 2큰술, 참기름 1큰술, 그리고 다진 생강 0.5큰술을 넣어주세요. 생강은 소량만 넣어도 풍미를 확 살려주지만, 싫어하시면 생략하셔도 좋습니다.
Step 6
양념 재료들을 넣은 후, 주걱이나 숟가락으로 모든 재료가 잘 섞이도록 부드럽게 저어주세요. 너무 세게 젓지 않도록 주의하세요.
Step 7
앞서 준비해둔 채 썬 양파, 다진 청양고추, 다진 대파를 양념장에 넣어주세요. 이 채소들이 깻잎김치에 아삭한 식감과 풍부한 맛을 더해줄 거예요.
Step 8
채소와 양념장이 골고루 잘 섞이도록 다시 한번 부드럽게 저어주면, 맛있는 깻잎김치 양념이 완성됩니다! 향긋한 냄새가 벌써부터 식욕을 자극하네요.
Step 9
이제 깻잎에 양념을 바를 차례예요. 깻잎을 한 장씩 깔고, 숟가락을 이용해 준비된 양념장을 깻잎 앞면에 골고루 얇게 펴 발라주세요. 깻잎 위에 또 깻잎을 겹쳐 양념장을 바르는 과정을 반복하면 먹음직스러운 깻잎김치가 완성됩니다. 바로 드셔도 맛있지만, 하루 정도 냉장 숙성시키면 양념이 깻잎에 스며들어 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
