향긋하고 맛있는 시금치나물 무침
매일 즐기는 건강 반찬: 시금치나물 맛있게 무치는 비법
부담 없이 즐길 수 있는 국민 반찬, 시금치나물 무침을 소개합니다. 저렴한 가격에 비해 맛과 영양이 풍부하여 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴죠. 김밥 속 재료로도, 잡채의 풍미를 더하는 재료로도 손색없는 시금치나물! 쉽고 간단하게 맛있는 시금치나물 무치는 법을 자세히 알려드릴게요.
필수 재료- 신선한 시금치 1단 (약 200-250g)
- 국물용 멸치 다시마 육수 또는 맹물
- 굵은 소금 1 작은술 (시금치 데칠 때)
- 고운 소금 1/2 작은술 (간 맞출 때)
- 다진 마늘 1/2 작은술 (선택 사항, 잡채용은 생략)
- 참기름 1 큰술
- 볶은 깨 (통깨) 1 큰술
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 신선하고 푸른 시금치 한 단을 준비해 주세요. 시금치는 뿌리 부분에 영양이 풍부하니 너무 많이 자르지 않고, 누런 잎이나 시든 잎만 제거하는 것이 좋습니다.
Step 2
준비한 시금치는 뿌리 부분을 살짝 다듬어주고, 흙이 남아있지 않도록 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어주세요. 특히 뿌리 쪽에 흙이 많으니 꼼꼼하게 헹궈주세요.
Step 3
시금치를 씻는 동안, 넉넉한 크기의 냄비에 물을 충분히 받아 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓으면 시금치가 골고루 익도록 넉넉한 양의 물이 좋습니다.
Step 4
물이 보글보글 끓어오르면, 굵은 소금 1 작은술을 넣고 시금치 전체를 한번에 넣어주세요. 소금을 넣으면 시금치의 색이 더욱 선명해지고 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 5
시금치를 넣은 후에는 젓가락 등으로 살살 뒤적여주며 골고루 익혀줍니다. 시금치의 숨이 살짝 죽고 전체적으로 부드러워질 때까지만 아주 잠깐(약 30초~1분) 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지고 영양소가 파괴될 수 있습니다.
Step 6
데친 시금치는 즉시 건져 찬물에 2~3번 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 시금치의 아삭한 식감을 유지하고 물러지는 것을 방지할 수 있습니다. 물기를 제거하기 위해 두 손으로 모아 꽉 짜서 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 썰거나 그대로 볼에 담아 준비합니다.
Step 7
볼에 담은 시금치에 양념 재료를 넣어 조물조물 무쳐줍니다. 고운 소금 1/2 작은술, 다진 마늘 1/2 작은술 (선택 사항), 참기름 1 큰술, 그리고 볶은 깨(통깨) 1 큰술을 넣고 손으로 부드럽게 조물조물 무쳐주세요. 양념이 시금치에 골고루 배도록 살살 섞어주는 것이 포인트입니다.
Step 8
만약 시금치를 잡채의 부재료로 사용하실 예정이라면, 다진 마늘은 넣지 않는 것이 좋습니다. 잡채 본연의 맛을 살리는 데 더 좋습니다.
Step 9
양념이 잘 버무려진 시금치나물을 반찬통이나 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내면 맛있는 시금치나물 무침 완성입니다! 참기름과 깨는 취향에 따라 조금 더 추가해도 풍미가 더욱 살아납니다. 매일 먹어도 질리지 않는 건강하고 맛있는 시금치나물, 생각보다 훨씬 간단하게 만들 수 있답니다. 맛있게 즐기세요!
