향긋하고 매콤달콤한 유자 우엉 고추장 구이
따라 하기 쉬운 ‘수미네 반찬’ 스타일 고급 우엉 고추장 구이 레시피
염증 완화와 혈당 조절에 도움을 주는 뿌리채소, 우엉! ‘수미네 반찬’에서 영감을 받아 만든 이 우엉 고추장 구이는 아삭한 식감과 은은한 유자 향이 어우러져 매콤달콤한 매력적인 고급 밑반찬입니다. 특별한 날, 또는 평범한 식탁에 풍성함을 더하고 싶을 때 최고의 선택이 될 거예요.
주재료- 우엉 2개
- 소금 약간 (우엉 데칠 때 사용)
조리 방법
Step 1
신선한 우엉을 고르는 팁: 흙이 묻어있는 우엉이 더 신선하고 좋습니다.
Step 2
우엉 손질하기: 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 우엉은 감자칼로 껍질을 얇게 벗겨냅니다. 그런 다음, 손가락 한 마디 정도의 크기로 잘라주세요.
Step 3
우엉 데치기: 끓는 물에 소금 반 스푼을 넣고 우엉을 넣어 2~3분간 살짝 데쳐냅니다. 이 과정을 통해 우엉의 떫은 맛을 제거하고 식감을 더욱 아삭하게 만들 수 있습니다.
Step 4
우엉 모양 만들기: 데친 우엉은 약 0.5cm 두께로 도톰하게 세로로 썰어주세요 (보통 3등분 정도). 그런 다음, 방망이나 칼등으로 살살 두드려 납작하게 펴줍니다. 이때 우엉이 부서지지 않도록 주의해야 합니다.
Step 5
우엉 살짝 굽기: 팬에 식용유를 살짝 두르고, 모양 낸 우엉을 앞뒤로 노릇하게 살짝만 구워줍니다. 이렇게 하면 양념이 잘 배어들고 더욱 맛있는 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 6
맛있는 양념장 만들기: 볼에 고추장 3큰술, 유자청 2큰술, 송송 썬 쪽파, 통깨를 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다.
Step 7
양념 바르기: 종이 호일을 팬에 깔고, 구워진 우엉의 앞뒤에 만들어 둔 양념장을 넉넉하게 발라줍니다. 붓을 이용하면 양념을 더욱 고르게 바를 수 있습니다.
Step 8
마무리 굽기: 종이 호일을 깐 팬을 약한 불로 달군 후, 양념 바른 우엉을 올려 앞뒤로 타지 않게 살짝 더 구워주면 맛있는 우엉 고추장 구이가 완성됩니다! 윤기 있고 먹음직스럽게 구워주세요.
Step 9
특별한 맛의 비밀: 이 우엉 고추장 구이는 씹을수록 느껴지는 아삭한 식감이 일품입니다. 왠만한 더덕구이보다 훨씬 매력적인 식감으로, 한번 맛보면 잊을 수 없는 신메뉴로 강력 추천합니다!
Step 10
다양한 활용 팁: 이렇게 만든 우엉 고추장 구이를 활용해 김밥을 만들어도 정말 맛있을 거예요! 아삭한 식감과 단짠매콤한 맛, 그리고 향긋한 유자 향이 입안 가득 은은한 여운을 남겨, 자꾸만 손이 가는 매력적인 밑반찬이랍니다. ^^
