향긋하고 매콤한 깻잎찜 레시피
♧ 입맛 돋우는 매콤 깻잎찜 ♧ 향긋함과 매콤함의 완벽 조화!
정말 정말 맛있는 매콤 깻잎찜 레시피를 소개합니다! 깻잎 특유의 향긋함에 매콤한 양념이 어우러져 젓가락질을 멈출 수 없게 만드는 요리예요. 밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 최고랍니다. 듬뿍 올린 잔멸치와 향긋한 깻잎을 함께 싸서 한입 가득 즐겨보세요!
주재료- 신선한 깻잎 30장
- 적양파 1/2개
- 매콤한 고추 3개 (청양고추나 홍고추)
- 향긋한 표고버섯 1개
매콤 양념장- 국간장 4큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 고추장아찌 간장물 5큰술 (없을 경우 일반 간장 사용)
- 물 약간
- 된장 1/2큰술
- 국간장 4큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 고추장아찌 간장물 5큰술 (없을 경우 일반 간장 사용)
- 물 약간
- 된장 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 헹궈 물기를 제거합니다. 적양파는 얇게 채 썰고, 고추는 어슷 썰어 씨를 제거합니다. 표고버섯도 기둥을 제거하고 얇게 슬라이스해주세요. 양파는 길이가 길 경우 약 3cm 길이로 잘라주면 양념이 골고루 배기 좋습니다.
Step 2
볼에 국간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 된장을 넣고 골고루 섞어 기본 양념장을 만들어 줍니다. 이때 설탕은 단맛을 조절해 주세요.
Step 3
만들어 둔 양념장에 고추장아찌 간장물을 5큰술 넣어줍니다. 이 간장물이 깊은 감칠맛을 더해주지만, 없으시면 일반 간장으로 대체하셔도 괜찮습니다. 모든 양념 재료를 잘 섞어 양념장을 완성합니다.
Step 4
넓은 팬이나 냄비에 깻잎을 한 장씩 겹치지 않게 부채 모양으로 펼쳐 깔아줍니다. 그 위에 채 썬 양파, 고추, 표고버섯 등의 채소를 골고루 올려줍니다. 준비된 양념장을 채소 위에 꼼꼼하게 뿌려줍니다.
Step 5
양념장을 만들었던 그릇에 물을 약간(1-2큰술 정도) 부어 남아있는 양념을 헹궈낸 후, 팬 바닥에 둘러 부어줍니다. 이렇게 하면 깻잎이 익으면서 촉촉함을 유지하고 바닥에 양념이 눌어붙는 것을 방지해 줍니다.
Step 6
팬의 바닥과 가장자리에 올리브유(또는 식용유)를 적당히 둘러줍니다. 중약불로 불을 올리고, 국물이 자작해질 때까지 끓입니다. 주걱이나 숟가락을 이용해 깻잎을 살살 눌러주면서 양념이 밑으로 스며들도록 합니다. 국물이 팬 바닥에 촉촉하게 배어들기 시작하면 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 5-7분간 쪄내듯 익혀줍니다.
Step 7
5-7분 후 뚜껑을 열고 깻잎을 한번 뒤집어줍니다. 다시 끓기 시작하면 양념이 깻잎 전체에 골고루 잘 스며들도록 숟가락으로 깻잎 중간중간과 가장자리를 살짝 들어 올려줍니다. 이렇게 하면 더욱 촉촉하고 맛있는 깻잎찜이 완성됩니다.
Step 8
모든 양념이 깻잎에 잘 배었다면 불을 끄고 뚜껑을 열어 한 김 식혀줍니다. 따뜻할 때 드셔도 맛있고, 완전히 식혀서 드시면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 완성된 깻잎찜은 접시에 예쁘게 담아 즐겨주세요!
