향긋하고 쫄깃한 백종원 스타일 표고버섯볶음 레시피
입맛 돋우는 백종원 표고버섯볶음 만드는 법: 간단하고 맛있는 비법 공개
집에 있는 표고버섯으로 근사한 한 끼를 만들어보세요! 향긋함과 쫄깃한 식감이 일품인 백종원 스타일 표고버섯볶음 레시피를 자세히 알려드립니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요.
주재료- 신선한 표고버섯 130g (건표고버섯을 사용하셔도 좋습니다)
- 대파 11g (흰 부분 위주로 준비)
- 당근 47g (약 1/4개 분량)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
양념 재료- 진간장 1.5큰술
- 올리고당 1.5큰술 (단맛 조절 가능)
- 굴소스 1큰술
- 전분가루 1/3큰술 (감자 전분, 옥수수 전분 등 사용 가능)
- 물 3큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 또는 으깬 깨 1큰술
- 진간장 1.5큰술
- 올리고당 1.5큰술 (단맛 조절 가능)
- 굴소스 1큰술
- 전분가루 1/3큰술 (감자 전분, 옥수수 전분 등 사용 가능)
- 물 3큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 또는 으깬 깨 1큰술
조리 방법
Step 1
모든 재료를 준비합니다. 신선한 표고버섯을 사용하면 더욱 생생한 식감을 즐길 수 있으며, 건표고버섯을 불려 사용하셔도 깊은 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 2
표고버섯의 딱딱한 기둥 부분은 칼로 잘라내 제거해 주세요. 표고버섯 표면의 흙이나 이물질은 키친타월 등으로 가볍게 닦아내주면 깨끗하게 손질됩니다. 제거한 표고버섯 기둥은 버리지 마시고 육수를 낼 때 활용하면 좋습니다.
Step 3
양파와 당근은 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비합니다. 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. 채소들은 비슷한 굵기로 썰어야 익는 속도가 일정해집니다.
Step 4
볼에 간장 1.5큰술, 올리고당 1.5큰술, 굴소스 1큰술, 전분가루 1/3큰술, 그리고 물 3큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 전분가루는 사용하는 종류에 따라 약간의 점도 차이가 있을 수 있으니, 감자 전분 가루를 사용하시면 됩니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 1~2큰술 두르고 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아 파기름을 충분히 내줍니다. 파의 향이 기름에 잘 우러나도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 6
파가 노릇하게 볶아져 향긋한 냄새가 나기 시작하면, 손질해 둔 표고버섯, 당근, 양파를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 재료들이 기름에 코팅되도록 볶아주세요.
Step 7
채소들의 숨이 적당히 죽으면 만들어둔 양념장을 팬 가장자리로 둘러 부어줍니다. 양념이 타지 않도록 재빨리 모든 재료와 함께 볶아 양념이 골고루 배도록 합니다. 양념이 걸쭉해지기 시작하면 바로 불을 꺼주세요.
Step 8
불을 끈 상태에서 참기름 1큰술을 둘러 넣어 풍미를 더해줍니다.
Step 9
마지막으로 통깨나 으깬 깨 1큰술을 넣고 가볍게 버무려 줍니다. 깨는 고소한 맛과 식감을 더해줍니다.
Step 10
모든 재료가 잘 어우러지도록 한번 더 가볍게 섞어주면, 맛있는 표고버섯볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 드시면 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다.
