향긋하고 쫄깃한 봄 쑥 찹쌀떡 구이
친정 엄마의 손맛! 봄의 향기를 담은 쑥 찹쌀떡 구이 레시피
봄철 별미, 향긋한 쑥과 쫄깃한 찹쌀이 만나 탄생한 쑥 찹쌀떡 구이는 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 매력적인 식감을 자랑합니다. 쑥의 신선한 향긋함이 입안 가득 퍼져 마치 쑥떡을 구워 먹는 듯한 특별한 맛을 선사합니다. 봄철 영양 간식으로, 또는 든든한 디저트로 즐겨보세요!
주요 재료- 신선한 쑥 1줌 (약 50g)
- 찹쌀가루 2컵 (약 400ml)
- 뜨거운 물 150ml
양념 및 곁들임- 소금 1/2 작은술
- 조청 또는 물엿 또는 꿀 약간 (취향껏)
- 간장 약간 (곁들임용)
- 소금 1/2 작은술
- 조청 또는 물엿 또는 꿀 약간 (취향껏)
- 간장 약간 (곁들임용)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 쑥 한 줌을 준비합니다. 쑥의 누런 잎이나 줄기는 제거하고, 깨끗한 부분만 골라 흐르는 물에 여러 번 정성스럽게 씻어주세요. 씻은 쑥은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주시는 것이 중요합니다.
Step 2
찹쌀가루 2컵을 계량하여 준비해 둡니다. 찹쌀가루는 떡의 쫄깃한 식감을 좌우하는 중요한 재료이니 정확하게 계량하는 것이 좋습니다.
Step 3
믹서 또는 푸드 프로세서를 준비합니다. 물기를 뺀 쑥과 계량해 둔 찹쌀가루를 믹서에 함께 넣고, 믹서를 흔들어 가며 쑥과 찹쌀가루가 잘 섞이도록 갈아주세요.
Step 4
쑥 찹쌀떡의 색감을 예쁘게 내는 것이 중요하므로, 아주 곱게 갈기보다는 쑥의 잎이 약간 느껴질 정도로, 혹은 찹쌀가루와 쑥의 색이 고르게 섞일 정도로만 갈아주는 것이 좋습니다. 너무 곱게 갈면 떡이 질겨질 수 있습니다.
Step 5
갈아진 반죽에 소금 1/2 작은술을 넣고 주걱이나 손으로 골고루 섞어줍니다. 소금은 쑥의 향을 더욱 살려주고 찹쌀떡의 간을 맞춰주는 역할을 합니다.
Step 6
이제 뜨거운 물을 사용할 차례입니다. 150ml의 뜨거운 물을 한꺼번에 붓지 마시고, 반죽의 상태를 봐가며 조금씩 나누어 부어주세요. 익반죽하듯 손으로 치대어 매끈하고 쫄깃한 찹쌀 반죽을 만들어 줍니다. 반죽이 너무 질면 찹쌀가루를, 너무 되면 뜨거운 물을 조금씩 추가하며 농도를 조절하세요.
Step 7
달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 적당량의 찹쌀 반죽을 떠서 팬 위에 동그랗고 납작한 모양으로 만들어 올려 구워줍니다. 중약불에서 은근하게 구워야 속까지 익고 타지 않습니다.
Step 8
각 면이 노릇노릇하고 바삭하게 잘 구워지면 완성입니다. 따뜻할 때 위에 조청, 물엿 또는 꿀을 살짝 뿌려 달콤함을 더해주세요. 취향에 따라 간장에 살짝 찍어 드시면 단짠의 조화로 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 봄날의 향긋함을 담은 쑥 찹쌀떡 구이를 즐겁게 맛보세요!
