향긋하고 쫄깃한 표고버섯볶음 황금 레시피
입맛 돋우는 쫄깃하고 담백한 표고버섯볶음 만들기
버섯 특유의 깊은 향과 쫄깃한 식감이 일품인 표고버섯! 다양한 요리에 활용되지만, 오늘은 집에서 간편하게 만들어 먹기 좋은 밑반찬, 표고버섯볶음 레시피를 소개해 드릴게요. 소금 간으로 버섯 본연의 고소하고 담백한 맛을 살린, 누구나 좋아하는 맛있는 표고버섯볶음, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
주재료- 표고버섯 7개 (크고 신선한 것으로 준비해주세요)
- 양파 1/4개 (얇게 채 썰어 준비)
- 당근 약간 (얇게 채 썰어 준비)
- 식용유 1큰술
- 참기름 1큰술 (볶을 때와 마무리용)
- 생수 3큰술 (버섯 익힐 때 사용)
양념 재료- 죽염 1/3큰술 (또는 국간장 1/2큰술)
- 참기름 1큰술 (마지막에 풍미를 더해요)
- 통깨 1큰술 (고소함을 더해줄 깨)
- 죽염 1/3큰술 (또는 국간장 1/2큰술)
- 참기름 1큰술 (마지막에 풍미를 더해요)
- 통깨 1큰술 (고소함을 더해줄 깨)
조리 방법
Step 1
먼저 표고버섯을 깨끗하게 손질해 주세요. 딱딱한 밑동 부분은 칼로 잘라내고, 표고버섯 갓의 뒷부분에 붙어있는 흙이나 이물질은 흐르는 물에 살짝 헹궈내듯 씻은 후, 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아냅니다. 물기를 제거한 표고버섯은 먹기 좋은 크기인 6~7등분으로 썰어 준비합니다. 갓 뒷면의 이물질을 깨끗이 제거해야 더욱 깔끔하게 즐길 수 있어요.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 주세요. 당근도 깨끗하게 씻어 껍질을 제거한 후, 양파와 비슷한 굵기로 얇게 채 썰어 준비합니다. 채소의 크기를 비슷하게 맞춰주면 함께 볶았을 때 익는 정도가 일정해져요.
Step 3
달궈진 팬에 식용유 1큰술과 참기름 1큰술을 두른 후, 준비해 둔 채 썬 당근과 양파를 넣고 중불에서 볶아주세요. 채소가 살짝 투명해질 때까지 볶아 향을 내는 과정입니다.
Step 4
양파가 투명해지기 시작하면 손질해 둔 표고버섯을 모두 넣고, 생수 3큰술을 부어주세요. 표고버섯은 수분이 적은 편이라, 물을 조금 넣고 볶아야 타지 않고 촉촉하게 익힐 수 있답니다.
Step 5
팬 뚜껑을 덮고 중불을 유지한 채 약 2분 정도 뜸을 들이듯 익혀주세요. 이렇게 뚜껑을 덮고 익히면 버섯의 풍미가 더욱 깊어지고 부드럽게 조리됩니다.
Step 6
2분 후 뚜껑을 열고, 죽염 1/3큰술 (또는 국간장 1/2큰술)을 넣어 간을 맞춘 후, 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 재빨리 휘리릭 섞어주세요. 맛을 보고 싱거우면 죽염이나 국간장을 조금 더 추가하시면 됩니다. 취향에 따라 죽염 대신 굴소스를 1/2큰술 정도 넣어도 감칠맛을 더할 수 있어요. 모든 재료를 고루 섞은 후 바로 불을 꺼주세요.
Step 7
향긋하고 쫄깃한 식감이 살아있는 맛있는 표고버섯볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 손색없는 건강하고 맛있는 요리랍니다. 맛있게 즐기세요!
