향긋한 가시오가피순 된장 무침 레시피
봄철 별미! 건강과 맛을 모두 잡은 가시오가피순 된장 무침
향긋하고 쌉싸름한 가시오가피순을 구수한 된장 양념에 조물조물 무쳐내면 입맛 돋우는 건강 반찬이 완성됩니다. 봄이 아니면 맛볼 수 없는 특별한 나물을 활용하여 건강한 식탁을 차려보세요.
주재료- 가시오가피 순 200g (신선한 것으로 준비해주세요)
- 대파 흰 부분 1/2대
- 굵은 소금 1/2큰술 (데칠 때 사용)
된장 양념- 된장 1큰술 반
- 다진 마늘 1작은술
- 들기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 된장 1큰술 반
- 다진 마늘 1작은술
- 들기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
신선한 가시오가피 순 200g을 준비합니다. 줄기 끝에 붙은 쓴맛 나는 부분을 살짝 정리해주면 더 좋습니다.
Step 2
끓는 물에 굵은 소금 1/2큰술을 넣고 가시오가피 순을 넣은 뒤, 단 5초만 빠르게 데쳐냅니다. 너무 오래 데치면 식감이 물러지니 주의하세요. 데친 순은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 찬물에 1시간가량 담가두어 쓴맛을 충분히 우려냅니다. (기호에 따라 쓴맛이 강한 것을 좋아하시면 시간을 줄이거나 생략하셔도 좋습니다.)
Step 3
대파의 흰 부분만 골라 깨끗하게 씻은 후, 아주 곱게 다져 준비합니다. 대파의 흰 부분은 단맛과 향긋함을 더해줍니다.
Step 4
쓴맛을 우려낸 가시오가피 순은 체에 밭쳐 물기를 최대한 꼭 짜줍니다. 물기가 많으면 양념이 싱거워질 수 있습니다.
Step 5
물기를 짠 가시오가피 순에 곱게 다진 대파, 된장 1큰술 반, 다진 마늘 1작은술, 들기름 1큰술, 통깨 1큰술을 모두 넣습니다.
Step 6
손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 너무 세게 주무르면 가시오가피 순이 으깨질 수 있으니 살살 버무려 주세요.
Step 7
쌉싸름한 맛 뒤에 구수한 된장 양념과 들기름 향이 어우러져 맛있는 가시오가피순 무침이 완성되었습니다. 건강하고 맛있는 봄나물 반찬을 즐겨보세요!
