향긋한 가을 홍차 초코 스콘
가을 분위기를 물씬 풍기는 향긋한 홍차 초코 스콘 레시피
깊어가는 가을, 따뜻한 차와 함께 즐기기 좋은 홍차의 풍미와 달콤한 초코칩이 어우러진 맛있는 홍차 초코 스콘을 직접 만들어 보세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 식감을 자랑합니다.
기본 재료- 박력분 200g
- 아몬드가루 40g
- 고품질 홍차 가루 10g
- 베이킹파우더 5g
- 차가운 무염 버터 100g (깍둑썰기)
- 백설탕 30g
- 신선한 달걀 1개
- 차가운 우유 60g
- 달콤한 초코칩 50g
조리 방법
Step 1
먼저, 푸드프로세서에 박력분, 아몬드가루, 향긋한 홍차 가루, 베이킹파우더, 설탕을 넣고 약 10~15초간 부드럽게 돌려주세요. 가루류가 고르게 섞이도록 합니다. 그 다음, 차갑게 준비한 버터를 깍둑썰기해서 넣고, 고속으로 돌렸다 멈췄다를 반복해주세요. 버터 덩어리가 콩알만 하게 보일 때까지, 약 1cm 크기 정도로 유지하며 돌려주는 것이 중요합니다. 이 과정은 스콘의 바삭한 식감을 살려줍니다.
Step 2
버터가 어느 정도 섞이면, 달걀 1개를 넣고 다시 돌렸다 멈췄다를 반복하며 섞어주세요. 달걀이 가루와 엉기기 시작하면, 차가운 우유를 부어주세요. 모든 재료가 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 푸드프로세서를 작동시킵니다. 너무 오래 돌리면 글루텐이 형성되어 스콘이 질겨질 수 있으니, 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지는 정도까지만 최소한으로 돌려주세요.
Step 3
반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면, 달콤한 초코칩을 넣고 푸드프로세서의 짧은 작동(펄스 기능)을 이용해 가볍게 섞어주세요. 초코칩이 반죽 전체에 고르게 퍼지도록 1~2번 정도만 돌려주는 것이 좋습니다. 초코칩이 으깨지지 않도록 주의해주세요.
Step 4
완성된 반죽을 비닐봉투에 옮겨 담고, 납작하게 모양을 만들어 냉장고에서 최소 1시간 동안 휴지시켜 주세요. 이 과정은 버터를 다시 차갑게 굳혀 스콘을 더욱 바삭하게 만들고, 반죽을 다루기 쉽게 해줍니다.
Step 5
휴지시킨 반죽은 덧밀가루(강력분 또는 박력분)를 살짝 뿌린 작업대 위에서 꺼내주세요. 반죽이 끈적이거나 질 수 있으니, 덧밀가루를 사용하는 것이 좋습니다. 밀대를 이용하여 약 1.5~2cm 두께로 반죽을 밀어 편 후, 3절 접기(삼단 접기)를 해주세요. 접는 횟수는 스콘의 결을 더욱 풍부하게 만들어주지만, 취향에 따라 2절 또는 4절로 하셔도 좋습니다.
Step 6
다시 한번 밀대로 살짝 밀어 원하는 두께로 만든 반죽을 삼각형, 사각형 등 원하는 모양으로 잘라주세요. 혹은 쿠키 커터를 사용하여 동그랗고 예쁜 모양으로 잘라내도 좋습니다. 자른 스콘 윗면에 달걀물(달걀 노른자 1개에 우유 1 작은술을 섞은 것)을 솔로 부드럽게 발라주세요. 예열된 오븐 170°C에서 20~25분간, 또는 스콘 윗면이 노릇하게 구워질 때까지 구워주세요. 맛있는 홍차 초코 스콘 완성입니다!
