향긋한 가죽나물 장떡 (봄 별미 부침개)
봄 제철 가죽나물로 만드는 쫄깃하고 맛있는 가죽 장떡 만드는 법
봄을 알리는 향긋한 식재료, 가죽나물을 아시나요? 참죽나무의 어린 순인 가죽나물은 독특하고 매력적인 향으로 입맛을 돋우는 별미입니다. 특히 단백질이 풍부한 된장과 함께 요리하면 영양 궁합이 뛰어나답니다. 오늘은 이 귀한 가죽나물을 활용하여, 고추장과 된장을 넣어 구수한 맛을 살린 ‘가죽나물 장떡’을 소개합니다. 갓 부쳐 먹어도 맛있지만, 식으면 더욱 쫄깃해져 훌륭한 간식이나 밥반찬이 된답니다. 짭조름한 맛이 일품인 가죽 장떡으로 봄의 정취를 느껴보세요!
반죽 재료- 가죽나물 1줌
- 청양고추 1개
- 부침가루 또는 찰밀가루 1컵
양념 재료- 고추장 2큰술
- 된장 1큰술
- 물 1컵 (또는 반죽 농도를 보며 가감)
- 고추장 2큰술
- 된장 1큰술
- 물 1컵 (또는 반죽 농도를 보며 가감)
조리 방법
Step 1
가죽나물 장떡에 들어갈 재료를 준비합니다. 기본적으로 가죽나물과 매콤한 청양고추를 사용하지만, 집에 있는 양파, 깻잎, 당근 등 다양한 채소를 잘게 썰어 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 채소는 가죽나물과 비슷한 크기로 썰어주세요.
Step 2
이제 장떡의 반죽을 만들어 보겠습니다. 부침가루와 찰밀가루를 섞어 사용하면 더욱 쫄깃한 식감을 낼 수 있어요. 찰밀가루가 없다면 일반 밀가루만 사용해도 괜찮습니다. 볼에 밀가루를 담고 물을 조금씩 부어가며 멍울 없이 잘 풀어주세요. 여기에 고추장 2큰술과 된장 1큰술을 넣고, 고추장과 된장의 비율이 2:1이 되도록 잘 섞어줍니다. 간은 기호에 따라 조절해주세요.
Step 3
준비된 반죽에 썰어둔 가죽나물과 청양고추를 듬뿍 넣고 골고루 섞어줍니다. 가죽나물의 향긋한 향이 반죽에 배도록 잘 저어주세요.
Step 4
오랜만에 만들어 먹는 가죽나물 장떡이라 부치기 전부터 군침이 돕니다. 향긋한 가죽나물과 매콤한 청양고추의 조화가 벌써 기대되네요! ♡
Step 5
프라이팬을 중간 불로 달군 후, 기름을 넉넉하게 둘러주세요. 반죽을 한 국자씩 떠서 팬에 얇고 동그랗게 펴줍니다. 주걱이나 숟가락 뒷면으로 납작하게 눌러가며 부쳐주면 더욱 바삭하게 익힐 수 있습니다. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 똑같이 노릇하게 부쳐주세요.
Step 6
혼자 먹기 아쉬워 넉넉하게 부쳤는데, 금세 주변 사람들과 나누고 나니 접시가 비었답니다. 이 쫀득하고 짭조름한 가죽 장떡은 식으면 더욱 맛있어져서, 막걸리 안주로도 최고랍니다. (개인적으로는 묵직한 술이 생각나지만, 부드러운 동동주나 막걸리도 훌륭한 선택이죠!) 밥반찬으로도 손색없는 가죽 장떡, 꼭 한번 만들어 보세요!
