향긋한 갓피클 듬뿍! 초간단 갓김밥 레시피
골목식당 양세형 갓김밥 완벽 재현! 갓피클 활용 별미 김밥 만들기
TV 프로그램 ‘골목식당’에서 소개되어 화제가 되었던 양세형 갓김밥 레시피를 집에서 쉽게 따라 할 수 있도록 상세하게 풀어냈습니다. 별도의 갓김치나 갓 장아찌 없이도, 시판 갓피클을 활용하여 누구나 맛있는 갓김밥을 만들 수 있어요. 특히 파기름에 볶은 고기와 갓피클의 새콤달콤함이 어우러져 풍미가 일품이며, 당근볶음, 계란지단, 밥 양념까지 모두 간단하게 준비할 수 있어 바쁜 날에도 근사한 한 끼 식사나 도시락 메뉴로 손색이 없습니다. 갓 특유의 알싸함과 아삭한 식감이 살아있는 갓김밥으로 특별한 맛을 경험해보세요!
갓김밥 재료- 갓피클 210g (물기를 짜서 준비)
- 김밥용 단무지 5줄
- 김밥용 김 5장
- 통깨 약간 (마무리용)
- 참기름 (마무리용)
당근볶음- 당근 250g (가늘게 채썰기)
- 카놀라유 2큰술
- 맛소금 2/3작은술
고기볶음- 대파 1대 (흰 부분 위주로 잘게 다지기)
- 돼지고기 앞다리살 250g (얇게 썰기)
- 카놀라유 5큰술
- 설탕 1큰술 (깎아서)
- 맛간장 2큰술
계란지단- 계란 4개
- 맛소금 2꼬집
- 카놀라유 0.5큰술
밥 양념- 밥 800g (따뜻하게 준비)
- 맛소금 2작은술
- 통깨 3큰술
- 들기름 3큰술
- 당근 250g (가늘게 채썰기)
- 카놀라유 2큰술
- 맛소금 2/3작은술
고기볶음- 대파 1대 (흰 부분 위주로 잘게 다지기)
- 돼지고기 앞다리살 250g (얇게 썰기)
- 카놀라유 5큰술
- 설탕 1큰술 (깎아서)
- 맛간장 2큰술
계란지단- 계란 4개
- 맛소금 2꼬집
- 카놀라유 0.5큰술
밥 양념- 밥 800g (따뜻하게 준비)
- 맛소금 2작은술
- 통깨 3큰술
- 들기름 3큰술
- 계란 4개
- 맛소금 2꼬집
- 카놀라유 0.5큰술
밥 양념- 밥 800g (따뜻하게 준비)
- 맛소금 2작은술
- 통깨 3큰술
- 들기름 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 고기볶음에 들어갈 대파는 얇게 썰어 준비합니다. 최대한 잘게 썰어야 파기름을 낼 때 타지 않고 풍미가 잘 우러나와요.
Step 2
당근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 김밥에 넣었을 때 식감이 좋도록 가늘게 채 썰어 준비해주세요.
Step 3
돼지고기 앞다리살은 얇게 썰어줍니다. 너무 두꺼우면 익히기 어렵고 김밥 속에서 겉돌 수 있으니 유의하세요.
Step 4
달궈진 팬에 카놀라유 5큰술을 넉넉히 두르고, 잘게 썬 대파를 넣어 약한 불에서 천천히 볶아 파기름을 내주세요. 파가 타지 않도록 은은한 불에서 볶는 것이 중요해요. 파의 달콤하고 향긋한 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
Step 5
파가 노릇하게 볶아지면서 향긋한 냄새가 나기 시작하면, 썰어둔 돼지고기와 설탕 1큰술(평평하게 깎아서)을 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 6
고기에서 핏기가 사라질 때까지 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 재빨리 볶아야 육즙이 빠져나가는 것을 막아 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 7
고기가 다 익었으면, 팬 한쪽으로 고기를 몰아놓고 빈 공간에 맛간장 2큰술을 부어 살짝 눌리듯 익혀줍니다. 간장이 살짝 눌어붙으면서 더 깊은 풍미를 낼 수 있어요.
Step 8
고기와 간장이 잘 어우러지도록 다시 한번 볶아줍니다. 맛간장의 감칠맛이 고기에 충분히 배어들도록 해주세요.
Step 9
계란 4개를 볼에 깨뜨려 넣고 맛소금 2꼬집을 넣어 알끈을 제거하며 거품이 나지 않도록 부드럽게 잘 풀어줍니다.
Step 10
팬을 중약불로 달군 후, 카놀라유 0.5큰술을 두르고 키친타월로 팬 전체에 얇게 펴 발라 기름 코팅을 해주세요. 기름이 너무 많으면 지단이 두꺼워지니 살짝만 발라주는 것이 좋습니다. 예열된 팬에 계란물을 붓고 약불에서 천천히 익혀주세요. 가장자리가 살짝 익기 시작하면 팬을 살살 흔들어 주세요.
Step 11
계란 지단이 80% 정도 익어서 윗면이 촉촉할 때 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어 뒷면도 살짝 익혀줍니다. 너무 오래 익히면 퍽퍽해지니 주의하세요.
Step 12
완성된 계란 지단은 한 김 식힌 후, 김밥에 넣기 좋은 크기(약 10조각 정도)로 예쁘게 썰어줍니다. 김밥 길이에 맞춰 썰어주면 더욱 깔끔해요.
Step 13
다른 팬에 카놀라유 2큰술을 두르고 채 썬 당근과 맛소금 2/3작은술을 넣어 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 당근의 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 않는 것이 포인트입니다. 약 1~2분 정도만 볶아주세요.
Step 14
시판 갓피클은 물기를 손으로 꼭 짜준 후, 김밥 속 재료로 들어가기 좋게 약 6cm 길이로 썰어 준비합니다. 피클의 물기를 충분히 제거해야 김밥이 질척해지지 않아요.
Step 15
따뜻하게 준비된 밥 800g에 맛소금 2작은술, 통깨 3큰술, 들기름 3큰술을 넣고 주걱으로 밥알이 으깨지지 않도록 살살 섞어가며 양념이 고루 배도록 비벼줍니다.
Step 16
김밥을 말기 전에 필요한 모든 재료 (밥, 고기볶음, 당근볶음, 계란지단, 단무지, 갓피클)를 한곳에 모아두면 작업이 훨씬 수월합니다. 재료들을 펼쳐놓고 시작하세요.
Step 17
김발 위에 김밥용 김을 올리고, 준비된 양념밥을 김의 2/3 정도까지만 꼼꼼하게 얇게 펴 발라줍니다. 밥을 너무 두껍게 올리면 김밥이 터지거나 두꺼워질 수 있으니 적당한 두께로 펴주세요.
Step 18
밥 위에 준비된 재료들을 차례대로 올려줍니다. 김밥 5줄이 나올 수 있도록 재료의 양을 잘 분배해주세요. 먼저 양념 고기볶음을 올리고, 그 위에 볶은 당근, 단무지 순서로 올립니다. 얇은 계란지단은 2줄 정도 겹쳐서 올리고, 갓피클도 넉넉하게 채워 넣어주세요. 재료를 너무 많이 넣으면 김밥이 터질 수 있으니 적당히 넣어주는 것이 중요합니다.
Step 19
김발을 이용하여 김밥을 위에서부터 단단하게 말아줍니다. 김발로 꾹꾹 눌러가며 모양을 잡아주면 김밥이 터지지 않고 단단하게 잘 말립니다.
Step 20
김밥 끝부분이 잘 붙지 않을 경우, 김 끝에 물을 살짝 발라주면 풀리지 않고 깔끔하게 붙일 수 있습니다.
Step 21
위 과정을 5번 반복하여 총 5줄의 맛있는 갓김밥을 완성합니다.
Step 22
완성된 김밥의 겉면에 붓이나 비닐장갑 낀 손으로 참기름을 살짝 발라주고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 윤기가 더해져 모양도 예뻐지고 고소한 풍미도 한층 더해집니다.
Step 23
마지막으로 완성된 김밥은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 김밥용 칼이나 일반 칼에 물을 살짝 묻혀 썰면 밥알이 달라붙지 않고 깔끔하게 썰 수 있습니다.
Step 24
우엉, 맛살, 햄 등 흔히 들어가는 재료 없이도 갓피클과 고기볶음만으로 정말 근사한 맛을 내는 초간단 갓김밥입니다! 만약 갓김치나 갓 장아찌가 애매하게 남았다면, 이 레시피를 활용해 갓김밥으로 맛있게 즐겨보세요. 후회하지 않으실 거예요! 강력 추천합니다!
