향긋한 건곤드레나물볶음: 건강과 맛을 담은 밥도둑 반찬
깊은 산의 향기를 담은 건강 반찬, 건곤드레나물볶음 레시피
영양 만점 건곤드레를 활용하여 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 맛있는 나물 반찬을 만들어 보세요. 향긋한 들기름과 감칠맛 나는 양념이 어우러져 남녀노소 누구나 즐길 수 있습니다.
주재료- 건 곤드레 60g (마른 상태 기준)
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 파 1큰술
양념 재료- 들기름 2큰술
- 국간장 1큰술
- 참치액젓 1큰술 (또는 까나리액젓)
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
- 들기름 2큰술
- 국간장 1큰술
- 참치액젓 1큰술 (또는 까나리액젓)
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 건 곤드레는 흐르는 물에 두세 번 깨끗하게 헹궈 주세요. 그 다음, 미지근한 물에 건 곤드레를 넣고 약 30분 정도 충분히 불려 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 2
불린 곤드레는 냄비에 넣고 넉넉한 물을 부어 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 센 불에서 20분, 불을 약하게 줄여 다시 20분간 총 40분간 삶아 줍니다. 이렇게 삶으면 곤드레의 억센 줄기 부분이 부드러워져 먹기 좋습니다.
Step 3
불을 끈 후에도 냄비에 그대로 15~20분 정도 두어 곤드레가 여열로 더욱 부드러워지도록 합니다. 그 후, 찬물에 곤드레를 건져내 깨끗하게 헹궈 줍니다.
Step 4
물기를 꼭 짠 곤드레는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 너무 길면 볶을 때 불편할 수 있으니, 3~4cm 길이로 썰어주시면 좋습니다.
Step 5
볼에 썰어 놓은 곤드레와 들기름 2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 조물조물 부드럽게 주물러 밑간을 해 줍니다. 양념이 골고루 배도록 손으로 살살 무쳐 주세요.
Step 6
중불로 달군 팬에 밑간한 곤드레를 넣고 약 3~4분간 빠르게 볶아 줍니다. 곤드레의 향이 올라오도록 휘리릭 볶아내는 것이 포인트입니다.
Step 7
곤드레가 어느 정도 볶아지면 다진 파 1큰술을 넣고, 참기름 1큰술을 빙 둘러 넣어 한 번 더 가볍게 볶아줍니다. 이때 맛을 보고 싱거우면 소금을 아주 살짝 넣거나, 국간장이나 참치액젓을 조금 더 추가하여 간을 맞춰주세요.
Step 8
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더해주면 맛있는 건곤드레나물볶음이 완성됩니다. 따끈한 밥 위에 올려 맛있게 즐겨보세요!
