향긋한 고사리나물볶음 레시피
감칠맛 가득! 부드러운 고사리나물 볶음
온 가족이 즐겨 먹는 건강 반찬, 고사리나물볶음입니다. 밥도둑이 따로 없는 맛있는 고사리나물로 식탁을 풍성하게 만들어 보세요. 특유의 향긋함과 부드러운 식감이 일품입니다.
주재료- 고사리 (손질된 것)
양념 재료- 다진 마늘 1 큰술
- 다진 파 2 큰술
- 매실액기스 1.5 큰술
- 참기름 2 큰술
- 깨소금 약간
- 간장 2~3 큰술 (기호에 따라 조절)
- 멸치가루 1 작은술 (없을 경우 다시다 약간 또는 소금으로 대체 가능)
- 다진 마늘 1 큰술
- 다진 파 2 큰술
- 매실액기스 1.5 큰술
- 참기름 2 큰술
- 깨소금 약간
- 간장 2~3 큰술 (기호에 따라 조절)
- 멸치가루 1 작은술 (없을 경우 다시다 약간 또는 소금으로 대체 가능)
조리 방법
Step 1
시판용 삶은 고사리를 사용하시더라도, 한번 더 데쳐주시는 것이 비린 맛을 잡는 데 훨씬 효과적입니다. 끓는 물에 고사리를 넣고 5~10분 정도 부드러워질 때까지 데쳐주세요. 이렇게 하면 고사리 특유의 쌉싸름한 맛과 잡내를 제거하여 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
데친 고사리를 찬물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어주세요. 물기를 꼭 짜낸 후, 먹기 좋은 크기(약 3~5cm 길이)로 썰어주시면 됩니다. 너무 길면 조리 시 불편할 수 있으니 적당한 길이로 잘라주세요.
Step 3
넓은 볼에 손질한 고사리를 담고, 간장 2~3큰술을 넣어 밑간을 합니다. 멸치가루를 1작은술 넣어 감칠맛을 더해주세요. (멸치가루가 없다면 다시다나 소금을 소량 사용해도 좋습니다.) 여기에 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 참기름 2큰술, 매실액기스 1.5큰술을 넣고 모든 양념이 고사리에 골고루 배도록 손으로 조물조물 버무려주세요. 이렇게 양념에 재워두면 맛이 깊숙이 배어들어 더욱 맛있습니다. 최소 1시간 이상, 혹은 냉장고에서 반나절 정도 재워두면 더욱 좋습니다.
Step 4
양념에 잘 재워둔 고사리를 뚜껑이 있는 냄비나 프라이팬에 옮겨 담고 볶아줍니다. 중약불에서 천천히 볶아주세요. 고사리가 부드러워지고 양념이 잘 스며들도록 저어가며 볶는 것이 중요합니다. 중간에 간을 보시고 싱거우면 간장을 조금 더 추가하거나, 취향에 따라 소금으로 간을 맞춰주세요. 마지막으로 참기름과 깨소금을 약간 뿌려주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
