향긋한 국산 생강술 만들기
제철 햇생강으로 간단하고 효과 좋은 생강맛술 만드는 비법
고기 요리에 잡내를 잡아주고 풍미를 더해주는 맛술, 그중에서도 향긋한 생강술을 직접 담가보세요! 제철을 맞은 싱싱한 국산 햇생강을 활용하면 일 년 내내 사용할 수 있는 고급 생강맛술을 손쉽게 만들 수 있습니다. 블로그지기가 직접 해보니, 갈거나 청으로 만드는 방법보다 훨씬 간편하면서도 그 어떤 시판 맛술보다 뛰어난 효과를 자랑한답니다. 지금 바로 햇생강으로 나만의 특별한 생강술을 만들어 보세요!
재료- 싱싱한 햇생강 8개
- 담금용 소주 1.5리터
조리 방법
Step 1
싱싱한 햇생강 고르는 법을 알려드릴게요. 햇생강은 일반 생강보다 껍질이 얇고 더 하얀 편이에요. 사진처럼 겉면이 뽀얗고 윤기가 흐르며, 만졌을 때 단단한 것이 좋습니다. 혹시라도 생강의 일부라도 상했다면 전체가 상한 것으로 간주해야 하니, 꼼꼼하게 살펴보시고 상처나 곰팡이가 없는 최상의 생강을 골라주세요. 오늘 준비한 생강은 밭에서 바로 수확한 듯 신선하고, 껍질도 얇으면서 뽀얀 속살을 자랑하며, 상한 곳 하나 없이 완벽하답니다!
Step 2
햇생강은 껍질이 정말 부드럽고 잘 벗겨져요. 껍질을 벗겨내니 속살이 아기 엉덩이처럼 뽀얗고 싱싱한 모습이 정말 보기 좋습니다. 이 싱싱함이 맛술의 좋은 맛을 좌우하겠죠?
Step 3
생강 겉면에 묻어있을지 모를 흙이나 이물질을 깨끗하게 제거하기 위해 흐르는 물에 조심스럽게 헹궈주세요. 헹군 후에도 여전히 뽀얗고 깨끗한 생강의 자태가 돋보입니다.
Step 4
물기를 충분히 제거한 생강은 얇게 편 썰어 준비합니다. 최대한 얇게 채 썰어주시면 좋습니다. 생강술을 담그는 방법은 여러 가지가 있어요. 생강을 갈아서 넣거나, 이렇게 편 썰어 넣는 방법, 혹은 생강청을 만들어 그 액을 활용하는 방법도 있답니다. 저는 평소 양파청을 주로 사용하기 때문에, 생강술을 만들 때는 이렇게 바로 편 썰어 담그는 방식을 선호해요. 여러분도 취향에 따라 방법을 선택하시면 됩니다.
Step 5
이제 맛술을 담을 용기를 준비할 차례입니다. 1.5리터 담금주를 사용할 거예요. 작은 유리병은 미리 소독하여 물기를 완전히 말려 준비해 두었습니다. 유리병의 크기는 상관없으니, 가지고 계신 것을 활용하시면 됩니다.
Step 6
담금주 병에 바로 생강을 넣어줄 거예요. 큰 유리병에 담금주가 가득 차 있다면, 작은 병에 담금주를 조금 덜어낸 후, 그 작은 병에 먼저 채 썬 생강을 듬뿍 채워주세요. 약 300ml 정도의 담금주 병이 비워질 만큼의 생강을 넣어주시면 됩니다. 이렇게 작은 병에도 생강을 가득 채워주세요. (만약 큰 유리병 그대로 사용하신다면, 생강을 먼저 넣고 담금주를 부어주세요.) 이대로 약 1주일 정도만 숙성시키면, 고기 요리나 생선 요리에 활용했을 때 잡내를 효과적으로 제거하고 깊은 풍미를 더해주는, 세상에 단 하나뿐인 나만의 생강맛술이 완성됩니다. 시판 맛술과는 비교할 수 없는 훌륭한 결과물을 경험하실 거예요!
