향긋한 깻잎김치
알싸한 풍미 가득! 초간단 깻잎김치 황금 레시피
입맛 없을 때 밥도둑이 따로 없는 향긋한 깻잎김치! 복잡한 과정 없이 누구나 쉽게 만들 수 있는 최고의 밥반찬 레시피를 소개합니다. 후다닥 만들어 맛있는 김치로 밥상을 풍성하게 채워보세요. 영상 레시피는 https://youtu.be/UFyPhVkr6EA 에서 확인하실 수 있습니다.
주재료- 신선한 깻잎 200g
- 달콤한 양파 1/2개
- 매콤한 홍고추 2개
맛있는 양념- 감칠맛 나는 액젓 1/4컵
- 부드러운 진간장 1/4컵
- 풍미 가득 다진 마늘 1.5 큰술
- 상큼한 다진 생강 3g
- 매콤한 고춧가루 7 큰술
- 새콤달콤 매실청 2 큰술
- 깊은 맛의 다시마 육수 1/2컵
- 고소한 깨소금 2 큰술
- 감칠맛 나는 액젓 1/4컵
- 부드러운 진간장 1/4컵
- 풍미 가득 다진 마늘 1.5 큰술
- 상큼한 다진 생강 3g
- 매콤한 고춧가루 7 큰술
- 새콤달콤 매실청 2 큰술
- 깊은 맛의 다시마 육수 1/2컵
- 고소한 깨소금 2 큰술
조리 방법
Step 1
깻잎의 질긴 꼭지 부분을 살짝만 잘라내고, 식초 1 큰술과 소금 1/2 큰술을 섞은 물에 15분 이상 담가 신선함을 더합니다.
Step 2
같은 시간 동안, 물 1/2컵에 다시마 조각을 넣어 15분간 우려내어 맛있는 다시마 육수를 준비합니다. 육수는 건져내고 사용하세요.
Step 3
양파 반 개는 껍질을 벗기고 2등분한 뒤 얇게 채 썰어주세요. 홍고추는 씨를 제거하고 반으로 갈라 작은 크기로 송송 썰어줍니다. 이렇게 준비하면 양념이 골고루 배어 더 맛있어요.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 앞서 만들어둔 다시마 육수를 양념 재료에 모두 넣고 잘 섞어주세요. 숙성될수록 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 5
깨끗하게 세척한 깻잎은 흐르는 물에 흔들리지 않도록 조심스럽게 씻은 후, 물기를 최대한 제거해 주세요. 물기가 남아있으면 김치가 빨리 무를 수 있어요.
Step 6
깨끗하게 물기를 제거한 깻잎을 한 장씩 펼쳐 준비된 양념장을 3~4장씩 사이사이에 꼼꼼하게 발라줍니다. 깻잎 향과 양념 맛이 어우러져 최고의 맛을 선사할 거예요.
Step 7
양념을 바른 깻잎을 김치 통에 차곡차곡 담고, 뚜껑을 닫기 전에 꾹꾹 눌러주세요. 이렇게 하면 공기가 통하는 것을 막아 더욱 오래 맛있게 즐길 수 있습니다. 바로 드셔도 좋고, 냉장고에서 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛이 납니다.
