향긋한 깻잎전: 다른 재료 없이 깻잎으로만 만드는 초간단 레시피
오직 깻잎만으로! 풍미 가득, 겉바속촉 깻잎전 만들기
다른 특별한 재료는 전혀 필요 없어요! 깻잎 특유의 향긋함이 살아있는, 겉은 바삭하고 속은 부드러운 깻잎전 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 근사한 반찬이나 간식으로 즐기기 좋아요.
주재료- 깻잎 20장
반죽 양념- 부침가루 2컵
- 물 1컵 반
- 소금 약간
- 후추 약간
- 부침가루 2컵
- 물 1컵 반
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 깻잎 꼭지 부분에 흙이나 이물질이 남아있을 수 있으니, 꼭지를 깔끔하게 제거해 주시는 것이 좋습니다. 깨끗하게 손질한 깻잎은 물기를 살짝 제거해 준비합니다.
Step 2
볼에 부침가루 2컵을 담고, 여기에 소금 약간과 후추 약간을 넣어주세요. 부침가루 자체에 간이 되어 있지만, 약간의 소금과 후추로 풍미를 더해주면 더욱 맛있습니다.
Step 3
준비한 부침가루에 물 1컵 반을 조금씩 부어가며 섞어줍니다. 너무 되직하지도, 너무 묽지도 않게, 주르륵 흐르는 정도의 농도로 반죽물을 만들어주세요. 숟가락으로 떠서 떨어뜨렸을 때 부드럽게 흘러내리는 상태가 적당합니다. 젓가락으로 뭉치는 부분 없이 잘 풀어주세요.
Step 4
손질해 둔 깻잎 한 장을 펼쳐 그 위에 숟가락으로 반죽물을 적당량 묻혀 얇게 펴 발라줍니다. 반죽물을 바른 깻잎 위에 다른 깻잎 한 장을 덮어 2장을 겹쳐주세요. 깻잎의 앞뒷면이 번갈아가며 겹쳐지도록 해도 좋습니다.
Step 5
반죽물을 바르고 겹친 깻잎을 손으로 살짝 들어, 팬에 올리기 전에 여분의 반죽물을 가볍게 털어내듯이 해주세요. 반죽물이 너무 두껍게 묻으면 깻잎의 향이 가려지고 느끼해질 수 있으니, 얇고 고르게 묻히는 것이 깻잎전의 맛을 살리는 비결입니다.
Step 6
달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르고, 준비된 깻잎을 올려 중약불에서 노릇하게 구워줍니다. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 골고루 익혀주세요. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 7
깻잎전은 주재료가 깻잎이기 때문에, 반죽만 바삭하게 익으면 거의 다 된 것입니다. 깻잎 자체는 오래 익힐 필요가 없으니, 노릇하게 익혀 깻잎의 향긋함을 살리는 것이 중요합니다.
Step 8
잘 구워진 깻잎전을 접시에 먹기 좋게 담아냅니다. 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있으며, 취향에 따라 간장과 식초를 섞은 양념장이나 쌈장 등에 찍어 드시면 풍성한 맛을 즐기실 수 있습니다.
