향긋한 깻잎 계란말이: 부드럽고 고소한 맛의 조화
향긋한 깻잎 계란말이 레시피
신선한 깻잎의 향긋함과 부드러운 계란이 만나 환상의 맛을 선사하는 깻잎 계란말이입니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고이며, 아이들 간식으로도 손색없는 영양 만점 요리예요. 특별한 재료 없이도 근사한 한 끼를 완성할 수 있답니다.
주재료- 신선한 계란 5개
- 향긋한 깻잎 10장
조리 방법
Step 1
깨끗한 볼에 신선한 계란 5개를 깨뜨려 넣고 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 준비합니다.
Step 2
계란 비린내를 잡아주고 풍미를 더하는 맛술 1큰술과 적당한 간을 위한 맛소금 1/2작은술을 넣고, 거품기나 젓가락을 이용해 부드럽게 풀어주세요. 너무 세게 저으면 거품이 많이 생길 수 있으니 주의해주세요.
Step 3
향긋한 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 김밥 말듯이 돌돌 말아서 0.5cm 두께로 얇게 채 썰어주세요. 썰어진 깻잎은 손으로 가볍게 털어 낱낱이 분리해줍니다.
Step 4
준비된 계란물에 채 썬 깻잎을 넣고 가볍게 섞어 깻잎이 계란물에 고루 코팅되도록 합니다. 깻잎의 향이 계란물에 은은하게 배어들 거예요.
Step 5
약불로 예열된 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 팬 전체에 기름이 코팅되도록 살짝 돌려주세요. 계란말이가 달라붙지 않고 부드럽게 부쳐지는 비결입니다.
Step 6
팬이 적당히 달궈지면 깻잎을 섞은 계란물의 1/2을 조심스럽게 붓고, 약불에서 천천히 익혀주세요. 아랫면이 익으면서 가장자리가 살짝 익기 시작하면 말아줄 준비를 합니다.
Step 7
팬의 가장자리부터 계란을 한 번 돌돌 말아주고, 빈 공간에 남은 계란물을 부어주세요. 익은 계란과 새로 부은 계란물이 잘 붙도록 살짝 익히면서 계속해서 롤케이크처럼 단단하게 말아줍니다. 중간중간 팬을 기울여 계란물이 고루 퍼지도록 해주세요.
Step 8
계란말이가 완성되면 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기(약 1.5~2cm 두께)로 썰어주세요. 뜨거울 때 썰면 부서질 수 있으니 완전히 식힌 후에 썰어야 모양이 예쁘게 유지됩니다.
Step 9
먹음직스럽게 썰린 깻잎 계란말이를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내면, 향긋하고 맛있는 깻잎 계란말이 완성입니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
