향긋한 깻잎 소고기 육전
명절의 풍미를 더하는 특별한 깻잎 소고기 육전 레시피
명절이 아니어도 집에서 즐겨 먹는 소고기 육전, 오늘은 향긋한 깻잎을 더해 더욱 특별하게 만들어 보았어요. 명절 상차림에 풍성함을 더해줄 맛있는 깻잎 소고기 육전, 지금 바로 만들어 보세요! ^^*
주재료- 소고기 부채살 400g (육전용으로 얇게 썬 것)
- 찹쌀가루 1/2컵
- 신선한 깻잎 10장
- 신선한 달걀 4개
- 식용유 약간
소고기 밑간 양념- 진간장 1.5큰술
- 참기름 1.5큰술
- 후추 약간 (취향껏)
- 맛술 2큰술
- 진간장 1.5큰술
- 참기름 1.5큰술
- 후추 약간 (취향껏)
- 맛술 2큰술
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에 필요한 모든 재료를 미리 준비해 주세요. 깻잎은 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 잘게 썰어 준비합니다.
Step 2
소고기 부채살의 핏물을 키친타월로 지그시 눌러가며 꼼꼼하게 제거해 주세요. 그런 다음, 진간장 1.5큰술, 맛술 2큰술, 참기름 1.5큰술, 그리고 약간의 후추를 넣고 고기 양면에 골고루 양념이 배도록 조물조물 버무려 10분간 재워둡니다.
Step 3
신선한 깻잎은 꼭지를 깔끔하게 제거한 후, 최대한 얇게 채 썰어 준비합니다. 깻잎의 향긋함이 육전에 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
볼에 달걀 4개를 깨뜨려 넣고 알끈을 제거한 후, 맛술 1큰술을 넣어 거품이 나지 않도록 곱게 풀어줍니다. 풀어둔 달걀물에 미리 썰어둔 깻잎을 넣고 덩어리지지 않게 골고루 섞어 깻잎 달걀물을 만들어 둡니다.
Step 5
밑간해 둔 소고기 부채살의 양면에 찹쌀가루를 얇고 고르게 발라줍니다. 찹쌀가루 옷은 육전이 더욱 바삭하고 고소한 식감을 내게 해줄 거예요.
Step 6
찹쌀가루 옷을 입힌 소고기를 준비된 깻잎 달걀물에 앞뒤로 푹 담가, 달걀 옷이 고기 전체에 빈틈없이 고르게 입혀지도록 합니다.
Step 7
프라이팬을 중불로 달군 후, 불을 약불로 최대한 낮추세요. 달걀 옷을 입힌 소고기를 한 장씩 팬에 펼쳐 올립니다. 이때 고기끼리 달라붙지 않도록 간격을 두는 것이 좋습니다.
Step 8
불을 중약불로 조절하고, 앞뒤로 노릇하게 구워지도록 뒤집어가며 부쳐주세요. 육전 표면이 먹음직스러운 황금빛을 띠면 깻잎 소고기 육전이 완성됩니다.
Step 9
맛있는 육전을 부치기 위한 꿀팁! 육전용 소고기는 너무 두껍지 않은 얇은 슬라이스 고기를 사용해야 익는 속도가 빨라 부치기 수월하고, 너무 오래 익히면 질겨져 맛이 떨어지니 센 불에서 재빨리 부쳐내는 것이 가장 맛있게 즐기는 비법입니다.
