향긋한 깻잎 순과 고소한 멸치의 환상 궁합, 깻순멸치조림 레시피
초보 주부도 성공! 냉장고 속 깻순으로 만드는 만만한 밥도둑, 깻순멸치조림
마트에서 사온 싱싱한 깻잎 순이 냉장고에 잠들어 있다면? 맛이 가기 전에 얼른 꺼내 맛있는 밥반찬으로 변신시켜 보세요! 향긋한 깻잎 순과 고소한 멸치가 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마법의 반찬, 깻순멸치조림 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 깊은 풍미를 자랑하는 이 요리는 자취생부터 살림 고수까지 모두의 사랑을 받을 거예요.
기본 재료- 싱싱한 깻잎 순 200g
- 저염 볶음용 멸치 150g
맛을 더하는 양념- 진간장 2큰술
- 달콤한 매실액 1큰술
- 향긋한 생강청 1/2큰술
- 칼칼한 고춧가루 1/2큰술
- 부드러운 다진 마늘 1/3큰술
- 고소한 참기름 1/3큰술
- 진간장 2큰술
- 달콤한 매실액 1큰술
- 향긋한 생강청 1/2큰술
- 칼칼한 고춧가루 1/2큰술
- 부드러운 다진 마늘 1/3큰술
- 고소한 참기름 1/3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎 순은 시든 잎이나 지저분한 부분을 다듬어 깨끗하게 손질해주세요. 흐르는 물에 여러 번 씻어 흙이나 불순물을 완전히 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 빼 준비합니다.
Step 2
넓은 팬을 중불로 달군 후, 물기를 뺀 깻잎 순을 넣고 숨이 죽을 때까지 살짝 볶아주세요. 이때 따로 물을 넣지 않아도 깻잎 순에서 나오는 수분으로 충분히 볶아집니다. 이렇게 한번 볶아주면 깻잎 순의 풋내가 날아가고 더욱 부드러워져요.
Step 3
볶아진 깻잎 순에 저염 볶음용 멸치를 넣고 가볍게 섞어주세요. 멸치가 깻잎 순과 잘 어우러지도록 재빨리 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 4
이제 맛을 낼 양념 재료인 간장, 매실액, 생강청, 고춧가루, 다진 마늘을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 재빨리 볶아야 맛있는 조림이 완성됩니다. 마지막으로 고소한 참기름을 살짝 둘러 향을 더하면 맛있는 깻순멸치조림이 완성됩니다.
