향긋한 깻잎 양념장 얹은 조선호박 구이
제철 조선호박으로 만든, 깻잎 양념장 곁들인 향긋하고 아삭한 호박구이 레시피
가을이 되면 항상 생각나는 친정집 조선호박! 올해는 유난히 작황이 좋지 않다고 하시지만, 귀하게 받은 두 개의 호박으로 정말 맛있는 요리를 만들어 보았어요. 새우젓으로 끓인 찌개도 좋지만, 오늘은 제철 호박을 활용해 깻잎 향이 가득한 양념장을 듬뿍 얹어 간단하면서도 근사한 호박구이를 즐겨보려 합니다. 아삭하게 씹히는 호박의 식감과 감칠맛 넘치는 깻잎 양념장이 어우러져 온 가족이 즐길 수 있는 훌륭한 밥반찬이 된답니다.
주재료- 조선호박 1개
- 깻잎 5장
- 청양고추 1/2개 (선택 사항)
- 홍고추 1/2개 (선택 사항)
깻잎 간장 양념장- 진간장 3 큰술
- 저염 국간장 또는 액젓 2 큰술
- 참기름 1 큰술
- 맛술(미림) 2 큰술
- 물 3 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 통깨 1 큰술
- 진간장 3 큰술
- 저염 국간장 또는 액젓 2 큰술
- 참기름 1 큰술
- 맛술(미림) 2 큰술
- 물 3 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 통깨 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 호박을 깨끗하게 씻어 양 끝을 제거한 뒤, 1~1.5cm 정도의 두께로 어슷하게 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 부칠 때 부서지기 쉬우니, 약간 도톰하게 썰어야 씹는 맛이 좋습니다. 깻잎은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 아주 잘게 송송 썰어 준비합니다. 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주면 색감도 예쁘고 맛도 더해집니다 (선택 사항).
Step 2
중불로 달군 그릴팬이나 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 썰어둔 호박을 올려주세요. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 골고루 구워줍니다. 호박이 너무 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 3
호박이 구워지는 동안 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 진간장 3큰술, 저염 국간장(또는 액젓) 2큰술, 참기름 1큰술, 맛술 2큰술, 물 3큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 미리 썰어둔 깻잎과 통깨를 넣고 한 번 더 섞어주면 향긋함이 일품인 깻잎 양념장이 완성됩니다. 깻잎 대신 부추나 쪽파를 잘게 썰어 넣어도 색다른 매력을 느낄 수 있습니다.
Step 4
잘 구워진 호박을 접시에 먹음직스럽게 담아냅니다. 그 위에 푸짐하게 만들어 둔 깻잎 양념장을 듬뿍 얹어주세요. 바로 드셔도 맛있고, 살짝 곁들여 먹으면 호박의 단맛과 깻잎의 향긋함, 그리고 양념장의 감칠맛이 어우러져 정말 훌륭한 맛을 즐기실 수 있습니다. 온 가족이 좋아하는 건강하고 맛있는 밥반찬으로 즐겨보세요!
