향긋한 깻잎 양념찜 밑반찬
간단하게 뚝딱! 입맛 돋우는 깻잎 양념찜 밑반찬 만들기
오늘처럼 반찬 걱정이 될 때, 혹은 잃었던 입맛을 되찾고 싶을 때, 이 향긋하고 맛깔스러운 깻잎 양념찜은 최고의 선택이 될 거예요! 갓 지은 하얀 밥 위에 올려 먹으면 어느새 밥 한 공기가 훌쩍 사라지는 마법 같은 반찬이랍니다. 자취생도, 바쁜 직장인도, 든든한 밑반찬으로 쟁여두면 언제든 밥상을 풍성하게 채울 수 있어요. 특히 어제 배달 음식으로 끼니를 때웠다면, 오늘은 신선하고 건강한 깻잎찜으로 가족들의 입맛을 사로잡아 보세요!
주요 재료- 신선한 깻잎 50장
- 양파 1/4개
- 당근 1/4개
- 대파 1/4대
맛있는 양념 재료- 진간장 4큰술
- 올리고당 2큰술 (또는 물엿)
- 고춧가루 2큰술 (매콤한 맛을 원하면 조절)
- 다진 마늘 0.5큰술 (약 1/2작은술)
- 통깨 1큰술 (고소한 풍미 UP!)
- 참기름 2큰술 (향긋함의 정석)
- 진간장 4큰술
- 올리고당 2큰술 (또는 물엿)
- 고춧가루 2큰술 (매콤한 맛을 원하면 조절)
- 다진 마늘 0.5큰술 (약 1/2작은술)
- 통깨 1큰술 (고소한 풍미 UP!)
- 참기름 2큰술 (향긋함의 정석)
조리 방법
Step 1
먼저, 싱싱한 깻잎은 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈주세요. 깻잎 표면에 붙어 있을 수 있는 먼지나 이물질을 제거하여 더욱 안심하고 드실 수 있도록 합니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 깻잎의 물기는 손으로 가볍게 톡톡 털어내거나, 키친타월을 이용해 살짝 눌러 제거해 주세요. 물기가 너무 많으면 양념이 싱거워질 수 있으니 이 과정이 중요해요.
Step 3
양파, 당근, 대파는 곱게 다져주세요. 채소를 잘게 다지면 깻잎 사이에 양념과 함께 섞였을 때 식감도 좋고, 양념이 골고루 배어들어 더욱 맛있답니다.
Step 4
이제 깻잎의 맛을 책임질 매콤달콤한 양념장을 만들 차례예요. 볼에 진간장, 올리고당, 고춧가루, 다진 마늘, 통깨, 참기름을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 양념이 잘 어우러지도록 충분히 저어주는 것이 좋습니다.
Step 5
준비된 깻잎을 한 장씩 펼친 후, 그 위에 만들어둔 양념장을 얇게 펴 발라주세요. 깻잎 두 장을 겹쳐 양념장을 바르면 내용물이 흘러내리는 것을 방지하고, 양념이 속까지 잘 스며들게 도와줍니다.
Step 6
양념장을 바른 깻잎은 원하는 모양으로 쌓아주시면 돼요. 취향에 따라 깻잎을 2장씩 겹쳐 50장을 쌓거나, 2장씩 엇갈리게 하여 25쌍을 만들어도 좋습니다. 보기에도 좋고 먹기에도 편하도록 가지런히 정리해 주세요.
Step 7
준비된 깻잎찜을 냄비에 담고, 강한 불에서 3분 정도 끓이다가 불을 약불로 줄여 5분간 더 쪄주세요. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 그대로 두어 깻잎의 숨이 자연스럽게 죽도록 기다리면, 맛있는 깻잎 양념찜 완성입니다! 깻잎의 향긋함과 양념의 감칠맛이 어우러져 밥도둑이 따로 없을 거예요.
