향긋한 깻잎 페스토
♥[신혼밥상] 특별한 풍미의 베지테리언 깻잎 페스토 만들기
우리나라 고유의 향긋한 허브, 깻잎으로 만드는 맛있는 채식 페스토를 소개합니다. 건강하고 신선한 깻잎 페스토만 있다면 빵에 발라 먹거나, 파스타에 활용하는 등 무궁무진한 요리가 가능해져요. 바질 페스토의 색다른 대안으로, 깻잎만의 매력을 듬뿍 담은 ‘코리아 잼’을 지금 바로 만들어 보세요!
재료- 신선한 깻잎 15장 이상 (약 18장 사용 추천)
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 잣 3 큰술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 7 큰술
- 소금 1꼬집 (굵은 소금 커피스푼 1 정도)
- 파마산 치즈 가루 3 큰술
조리 방법
Step 1
바질 대신 한국의 맛을 담은 깻잎 페스토를 만들기 위한 모든 재료를 준비합니다. 신선한 깻잎의 향긋함을 그대로 살리는 것이 포인트입니다.
Step 2
가장 먼저, 깻잎을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 물기를 제거한 후, 페스토에 들어갈 수 있도록 굵직하게 듬성듬성 잘라주세요. (팁: 깻잎 18장 정도 사용하면 풍성한 향과 맛을 즐길 수 있습니다.)
Step 3
페스토의 고소함과 풍미를 더해줄 잣을 준비합니다. 잣 3 큰술을 계량하여 넣어주세요. 잣은 페스토의 맛을 한층 깊고 부드럽게 만들어주는 ‘신의 한 수’가 될 거예요.
Step 4
페스토의 감칠맛을 더해줄 다진 마늘을 준비합니다. 다진 마늘 반 큰술을 넣어서 마늘 특유의 알싸함과 향을 더해주세요.
Step 5
페스토의 부드러운 질감을 위해 엑스트라 버진 올리브 오일을 7 큰술 넣어줍니다. 올리브 오일은 재료들이 잘 섞이도록 도와주며, 페스토의 농도를 조절하는 역할을 합니다.
Step 6
풍미를 더욱 풍부하게 만들어 줄 파마산 치즈 가루를 3 큰술 넣어줍니다. 치즈의 짭짤함과 감칠맛이 깻잎의 향과 절묘하게 어우러질 거예요.
Step 7
간을 맞춰줄 소금을 준비합니다. 굵은 소금 기준으로 커피 스푼으로 1 정도의 양이면 적당합니다. 전체적인 간을 보면서 가감해주세요.
Step 8
믹서기나 푸드 프로세서에 준비된 모든 재료를 넣고 곱게 갈아줍니다. 재료들이 덩어리 없이 부드러운 페스토 질감이 될 때까지 충분히 갈아주세요. (팁: 너무 뻑뻑하면 올리브 오일을 조금 더 추가해가며 농도를 조절하세요.)
Step 9
짜잔! 간단하면서도 건강한 ‘코리아 잼’ 깻잎 페스토가 완성되었습니다. 빵에 잼처럼 발라 먹거나, 파스타 소스로 활용하는 등 다양하게 즐겨보세요!
