향긋한 냉이 계란말이
봄의 향기 가득, 영양 만점 냉이 품은 계란말이
향긋한 봄나물 냉이를 듬뿍 넣어 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 부드럽고 맛있는 계란말이를 만들어 보았어요. 영양은 물론, 보기에도 예뻐 도시락 반찬이나 손님 초대 요리로도 손색없답니다.
주재료- 신선한 냉이 적당량 (약 1/2컵 분량)
- 계란 5개
조리 방법
Step 1
먼저 향긋한 냉이를 깨끗하게 손질해주세요. 흐르는 물에 여러 번 씻어 흙과 이물질을 제거한 후, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 냉이를 넣어 30초~1분 정도 살짝 데쳐주세요. (너무 오래 데치면 향이 날아갈 수 있어요.) 데친 냉이는 바로 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 물기를 손으로 꼭 짜주세요. 물기를 짜낸 냉이는 칼로 잘게 다져주세요. 먹기 좋은 크기로 송송 썰어주시면 됩니다.
Step 2
볼에 계란 5개를 깨뜨려 넣고, 알끈을 제거하며 포크나 거품기로 곱게 풀어주세요. 더욱 부드러운 계란말이를 원하시면, 체에 한번 걸러주시면 좋아요. 이렇게 하면 덩어리 없이 고르게 익는답니다.
Step 3
곱게 푼 계란물에 잘게 썰어둔 냉이를 넣고, 소금으로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요. (냉이 자체의 향과 맛이 있으니 소금 양은 조절해주세요.) 모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 저어줍니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 중약불로 불을 조절해주세요. 계란물을 팬 전체에 얇게 퍼지도록 반 정도만 조심스럽게 부어줍니다. 계란이 윗부분까지 익기 시작하면 돌돌 말 준비를 합니다.
Step 5
불을 중약불 또는 약불로 유지하면서, 익기 시작한 계란을 끝부분부터 돌돌 말아줍니다. 팬에 빈 공간이 생기면 남은 계란물을 그 빈 공간에 부어주고, 말아 놓은 계란을 들어 올려 그 아래까지 계란물이 들어가도록 해주세요. 이 과정을 반복하며 계란을 겹겹이 말아주세요. 타지 않도록 불 조절에 신경 쓰는 것이 중요해요.
Step 6
계란말이를 원하는 모양으로 다 말았으면, 팬에 굴려가며 모든 면이 노릇하게 익도록 익혀주세요. 속까지 완전히 익도록 충분히 익혀주면 맛있는 냉이 계란말이 완성입니다! 한 김 식힌 후 먹기 좋게 썰어 맛있게 즐기세요.
