향긋한 당근 아몬드 파운드 케이크
집에서 즐기는 홈베이킹: 아몬드 가루로 풍미 UP! 촉촉한 당근 파운드 케이크 만들기
오랜만에 마음을 담아 당근빵을 구워봤어요. 쿠키를 만들려고 쟁여두었던 고소한 아몬드 가루를 활용하기 위해, 아몬드 가루를 듬뿍 넣어 더욱 촉촉하고 풍미 가득한 당근 파운드 케이크를 만들었답니다. 이 레시피는 제 개인적인 취향을 반영한 것이니, 가볍게 참고하셔서 맛있는 홈베이킹 시간을 가져보세요!
주요 재료- 신선한 당근 150g (곱게 다지거나 갈아주세요)
- 부드러운 무염 버터 100g (실온 상태)
- 신선한 계란 2개 (실온 상태)
- 정백당 또는 백설탕 50g (취향에 따라 가감 가능)
- 고소한 아몬드 가루 100g
- 박력분 또는 중력분 50g
- 베이킹파우더 5g
조리 방법
Step 1
베이킹 준비 시작! 먼저 버터와 계란은 최소 30분 전에 실온에 꺼내두어 찬기를 완전히 제거해주세요. 버터가 부드러워지면 반죽하기 훨씬 수월하답니다. 당근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고, 푸드 프로세서나 강판을 이용해 곱게 갈아 준비해주세요. 팁: 당근을 갈 때 계란을 함께 넣고 갈아주면 번거로움을 줄일 수 있어요. 이후 나머지 재료들을 한데 섞는 것도 가능하지만, 보다 섬세한 식감을 원하시면 아래 단계를 따라주세요.
Step 2
실온 상태의 부드러운 버터를 볼에 넣고, 거품기나 핸드믹서를 이용해 부드럽게 휘핑하여 크림처럼 만들어주세요. 버터가 뭉치지 않고 매끄러운 상태가 되도록 충분히 풀어주는 것이 중요해요.
Step 3
크림화된 버터에 설탕을 2~3번에 나누어 넣어가며 휘핑해주세요. 설탕이 완전히 녹지는 않아도 괜찮아요. 설탕 입자가 살짝 작아질 때까지, 버터와 설탕이 잘 어우러지도록 충분히 휘핑해 주세요. 너무 과하게 휘핑하면 버터가 분리될 수 있으니 주의하세요.
Step 4
계란은 사용하기 전에 흰자와 노른자를 분리해주세요. 한 번에 넣어도 가능하지만, 계란 흰자에 포함된 수분 때문에 버터와 계란이 분리되는 현상이 발생할 수 있습니다. 안정적인 반죽을 위해 분리하는 것을 추천드려요.
Step 5
먼저 분리해둔 계란 노른자만 버터와 설탕 혼합물에 넣고 휘핑해주세요. 노른자가 버터와 잘 섞여 부드러운 상태가 될 때까지 저어줍니다.
Step 6
이제 분리해둔 계란 흰자를 2~3번에 나누어 조금씩 넣어가며 휘핑해주세요. 한 번에 많은 양의 흰자를 넣으면 버터와 잘 섞이지 않고 분리될 수 있으니, 조금씩 넣어가며 충분히 휘핑하여 유화시키는 것이 중요합니다.
Step 7
다른 볼에 아몬드 가루, 밀가루, 베이킹파우더를 함께 담아 체에 2~3번 내려주세요. 이렇게 하면 가루류가 뭉치지 않고 공기가 들어가 더욱 가볍고 부드러운 케이크를 만들 수 있습니다.
Step 8
체 친 가루류를 버터 혼합물에 넣고, 주걱이나 스패출러를 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 케이크가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
미리 곱게 다지거나 간 당근을 반죽에 넣고, 마찬가지로 주걱을 이용해 골고루 섞어주세요. 당근이 반죽 전체에 고르게 퍼지도록 합니다.
Step 10
반죽이 완성되었습니다! 촉촉하고 먹음직스러운 당근 파운드 케이크 반죽이 되었네요.
Step 11
케이크를 구울 준비를 합니다. 컵케이크 틀에 유산지를 깔고 반죽을 소분하여 굽거나, 파운드 케이크 틀 또는 머핀 틀을 준비해주세요. 오븐용 틀을 사용할 경우, 틀 안쪽에 버터를 꼼꼼하게 발라주거나 유산지를 깔아주면 케이크가 달라붙지 않고 깔끔하게 분리됩니다.
Step 12
준비된 틀에 당근 케이크 반죽을 적당량씩 채워주세요. 반죽을 넣은 후에는 틀을 바닥에 2~3번 가볍게 탕탕 내리쳐 주세요. 이렇게 하면 반죽 속의 큰 기포가 제거되어 표면이 매끄럽고 균일하게 구워집니다.
Step 13
170도로 예열된 오븐에 넣고 약 35분간 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 달라질 수 있으니, 25분 정도 지났을 때 꼬치로 찔러보아 반죽이 묻어나오지 않으면 다 익은 것이랍니다. 중간에 케이크의 앞뒤 방향을 바꿔주거나 팬을 돌려주면 오븐 내부의 열 순환이 고르게 되어 윗면과 아랫면이 균일하게 익도록 도와줍니다.
Step 14
갓 구워져 나온 따끈하고 먹음직스러운 당근 파운드 케이크입니다. 향긋한 당근과 고소한 아몬드의 조화가 일품이에요.
Step 15
이대로도 훌륭하지만, 취향에 따라 부드러운 크림치즈를 곁들여 당근 케이크처럼 즐기셔도 아주 맛있답니다. 저는 단맛을 줄이기 위해 설탕 양을 적게 넣었는데요, 좀 더 달콤한 맛을 원하시면 설탕을 100g 정도 추가하시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있을 거예요. 따뜻한 차나 커피와 함께 행복한 디저트 타임을 즐겨보세요!
