향긋한 도라지나물 볶음
명절 음식 필수! 향긋하고 쌉싸름한 도라지나물 볶음, 간단한 엄마표 레시피
요즘 제철인 신선한 햇도라지로 맛있는 도라지나물 볶음을 만들어 보세요. 쌉싸름한 풍미가 일품이며, 아삭한 식감으로 밥반찬으로도, 명절 음식으로도 손색이 없답니다. 간단하게 볶아내는 엄마표 레시피로 풍성한 식탁을 완성해 보세요.
주재료- 도라지 600g
- 대파 1대
- 청양고추 1개 (색감을 위해 빨간 고추 사용)
조리 방법
Step 1
신선한 도라지의 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후, 굵은 소금 1큰술을 넣고 손으로 박박 문질러 쓴맛을 제거해주세요. 이 과정이 도라지의 쌉싸름한 맛을 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 2
소금에 문지른 도라지를 흐르는 물에 서너 번 깨끗하게 헹궈냅니다. 쓴맛이 잘 빠지도록 꼼꼼하게 헹궈주세요.
Step 3
헹궈 놓은 도라지를 물기를 제거한 후, 약 4cm 길이로 먹기 좋게 썰어줍니다. 너무 얇지 않게 썰어야 식감이 살아있습니다.
Step 4
붉은 고추와 대파는 깨끗하게 씻어 씨를 제거하고, 도라지와 비슷한 길이로 어슷하게 썰어 준비합니다. 고추는 색감을 더하고, 대파는 향을 더해줍니다.
Step 5
볶음 양념 재료 중 참기름을 제외한 나머지 재료(다진 마늘, 설탕)와 썰어 놓은 도라지, 대파, 고추를 한데 넣고 골고루 버무려 밑간을 해줍니다.
Step 6
달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 도라지와 채소를 넣은 후, 중불에서 타지 않도록 주의하며 도라지가 부드러워질 때까지 볶아줍니다. 약 5-7분 정도 볶아주시면 됩니다.
Step 7
마지막으로 참기름을 둘러 향을 더하고 가볍게 한 번 더 섞어주면, 맛있는 도라지나물 볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
