향긋한 루꼴라 나물 무침 레시피
마트 루꼴라로 만드는 향긋한 나물 무침 비법
마트에서 구매하는 루꼴라는 가격이 다소 높아 나물로 만들어 드시는 것을 적극 추천드리지는 않지만, 신선한 루꼴라를 대량으로 얻었거나 억센 줄기 부분이 남았을 때 활용하기 좋은 레시피입니다. 루꼴라 특유의 향긋함과 알싸함을 살려 입맛 돋우는 나물로 즐겨보세요.
주재료- 루꼴라 1kg
양념 재료- 국간장 3.5큰술
- 맛소금 0.5작은술
- MSG(미원) 약간 (선택 사항)
- 참기름 2큰술
- 볶은 참깨 1큰술
- 다진 마늘 1큰술 (넉넉히)
- 다진 대파 2큰술
- 국간장 3.5큰술
- 맛소금 0.5작은술
- MSG(미원) 약간 (선택 사항)
- 참기름 2큰술
- 볶은 참깨 1큰술
- 다진 마늘 1큰술 (넉넉히)
- 다진 대파 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 싱싱한 루꼴라를 흐르는 물에 여러 번 꼼꼼하게 씻어 흙이나 이물질을 제거해주세요. 이 과정을 꼼꼼히 해야 나물의 맛이 깔끔해집니다.
Step 2
김이 오른 끓는 물에 소금 1작은술을 넣고, 먼저 루꼴라의 줄기 부분을 넣어 30초 정도 살짝 데쳐주세요. 줄기 부분이 잎 부분보다 조금 더 질길 수 있어 따로 데치는 것이 좋습니다. 이어서 잎 부분을 넣어 10~20초 정도만 빠르게 데쳐내면 루꼴라의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
데친 루꼴라는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주고, 손으로 두 손을 이용해 물기를 최대한 꽉 짜내주세요. 물기가 제대로 제거되지 않으면 나물이 싱거워지고 물컹해질 수 있습니다.
Step 4
물기를 제거한 루꼴라는 먹기 좋은 크기인 약 4~5cm 길이로 썰어줍니다. 너무 잘게 썰면 식감이 덜할 수 있으니 적당한 크기로 잘라주세요.
Step 5
큰 볼에 썰어둔 루꼴라를 담고, 국간장 3.5큰술, 듬뿍 다진 마늘 1큰술, 맛소금 0.5작은술, 그리고 감칠맛을 더해줄 MSG(미원) 약간(약 1/4작은술)을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 골고루 배도록 가볍게 무치는 것이 중요합니다.
Step 6
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 2큰술과 볶은 참깨 1큰술을 넣고 다시 한번 살살 버무려줍니다. 참기름과 깨는 나물이 완성되기 직전에 넣어주어야 향이 날아가지 않고 풍부하게 즐길 수 있습니다.
Step 7
맛있게 무쳐진 향긋한 루꼴라 나물 무침이 완성되었습니다. 정갈하게 접시에 담아 신선한 나물을 즐겨보세요. 맛있게 드세요!
Step 8
루꼴라를 나물로 즐기면 시금치보다 단맛은 적지만, 특유의 신선하고 약간 알싸한 향긋함이 매력적입니다. 만약 루꼴라 향이 부담스럽다면, 김밥 속재료로 활용해보세요. 다른 재료와 어우러지면서 향이 부드러워져 시금치 나물과 거의 비슷한 느낌으로 맛있게 드실 수 있습니다.
