향긋한 매실청 담그기: 건강과 맛을 한번에!
몸을 위한 건강 간식, 향긋한 매실청
입안 가득 퍼지는 향긋함과 새콤달콤한 맛은 물론, 소화 촉진, 살균 작용, 피로 회복에도 도움을 주는 만능 매실청을 직접 만들어 보세요. 여름철 갈증 해소는 물론, 다양한 요리에 활용 가능하며 보기만 해도 기분 좋아지는 건강 음료입니다.
주재료- 잘 익은 매실 10kg
비율 맞추기- 백설탕 또는 황설탕 10kg (매실과 동량)
- 백설탕 또는 황설탕 10kg (매실과 동량)
조리 방법
Step 1
신선한 매실을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 매실은 채반에 널어 통풍이 잘 되고 햇볕이 잘 드는 곳에서 물기를 완전히 말려줍니다. 하루 정도 말려주시면 좋습니다. 이렇게 물기를 제거해야 매실청의 변질을 막을 수 있습니다.
Step 2
매실의 꼭지가 완전히 마른 것을 확인한 후, 꼼꼼하게 꼭지 부분을 제거해 주세요. 이쑤시개나 꼬치 등을 사용하면 편리하게 제거할 수 있습니다. 꼭지에 남아있는 검은 부분은 쓴맛을 낼 수 있으므로 깨끗하게 제거하는 것이 중요합니다.
Step 3
깨끗하게 소독한 유리병이나 항아리에 준비된 매실과 설탕을 번갈아 가며 담아줍니다. 매실이 보이지 않도록 설탕으로 덮어주는 것이 중요하며, 공기와의 접촉을 최소화하여 발효 과정에서 잡균이 번식하는 것을 막아줍니다. 매실과 설탕을 층층이 쌓아주세요. 모든 재료를 다 담았다면, 맨 위에도 설탕을 넉넉하게 부어 덮어주세요. 이 상태로 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에서 약 100일간 숙성시킨 후, 매실 건더기는 건져내고 맑은 매실청만 사용하시면 됩니다.
