향긋한 머위장아찌, 끓이지 않고 만드는 초간단 레시피
봄의 향기를 가득 담은 머위장아찌: 끓이지 않고 뚝딱 만드는 황금 레시피
제철 봄나물로 맛있는 머위장아찌를 만들어 보세요! 청정원 맛간장만 있으면 끓이는 과정 없이도 새콤달콤 맛있는 머위장아찌가 완성됩니다. 넉넉히 만들어 두었다가 여름철 기름진 고기 요리에 곁들이면 느끼함은 잡아주고 풍미는 더해줄 거예요. 봄철 별미를 집에서 간편하게 즐겨보세요.
재료- 삶아서 준비한 머위 500g
- 청정원 간장피클용 맛간장 3컵 (750ml)
- 건조 청양고추 3개
조리 방법
Step 1
싱그러운 봄나물, 특히 부드러운 어린 머위와 청정원에서 나온 ‘간장피클용 맛간장’을 준비했습니다. 이 레시피는 따로 끓일 필요 없이, 향긋한 봄나물에 이 맛간장만 부어주면 맛있는 장아찌가 완성되는 아주 간단한 방법입니다.
Step 2
머위 손질: 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 머위를 넣어 살짝만 데칩니다. (약 30초~1분, 숨만 살짝 죽을 정도) 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요. 데친 머위는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 손으로 물기를 최대한 꼭 짜서 준비합니다.
Step 3
여기까지 하면 장아찌의 핵심 재료인 머위 준비는 끝입니다. 아주 간단하죠? 이제 본격적으로 맛있는 장아찌를 만들어 볼까요?
Step 4
장아찌 담그기: 준비한 머위를 깨끗한 유리 용기에 차곡차곡 담아줍니다. 그 위에 준비한 청정원 맛간장을 머위가 잠길 정도로 골고루 부어주세요. 간장 양이 부족하면 머위가 공기에 노출되어 상할 수 있으니 넉넉히 부어주는 것이 좋습니다.
Step 5
매콤함과 보존성을 더하는 비법: 건조된 청양고추 3개를 넣어줍니다. 건고추는 장아찌의 보존성을 높여주는 천연 방부제 역할을 할 뿐만 아니라, 알싸한 매콤함을 더해줘서 머위장아찌의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어 줍니다. 기호에 따라 가감하세요.
