향긋한 모카 서리태 비스코티
에어프라이어로 만드는 건강하고 맛있는 서리태 모카 비스코티 레시피 (아몬드가루, 통밀, 호밀 활용)
홈베이킹의 즐거움에 푹 빠져 신랑을 위한 건강 간식을 직접 만들어보고 있어요. 사 먹는 것보다 훨씬 안심하고 먹을 수 있답니다. 커피향과 고소한 맛이 어우러져 우유와 함께 즐기기 아주 좋아요!
주재료- 버터 60g (실온에 두어 부드럽게 준비)
- 삶은 서리태 50g (껍질 벗긴 것)
- 아몬드 가루 100g
- 통밀 가루 50g
- 호밀 가루 50g
- 베이킹파우더 5g
- 설탕 75g
- 커피 믹스 2봉
- 소금 1g
- 계란 1개
조리 방법
Step 1
껍질을 벗길 서리태 50g을 전자레인지용 용기에 담아주세요.
Step 2
뚜껑을 살짝 열고 전자레인지에 넣은 후, 2~3분간 돌려주세요. 이 과정을 통해 서리태 껍질이 쉽게 불어나 분리될 거예요.
Step 3
불어난 껍질을 모두 조심스럽게 벗겨내 깨끗하게 준비해주세요.
Step 4
껍질을 벗긴 서리태를 냄비에 넣고 물을 조금 부어 다시 한번 삶아주세요. 이렇게 하면 서리태가 더욱 부드러워집니다.
Step 5
삶은 물은 따라 버리고, 약불에서 서리태의 물기를 날릴 수 있도록 살짝 볶아주세요.
Step 6
큰 볼에 아몬드 가루, 통밀 가루, 호밀 가루, 베이킹파우더, 소금 1g을 모두 넣어주세요. (믹스 커피를 처리할 겸 사용했는데, 의외로 커피 향이 더해져 풍미가 좋아졌어요!)
Step 7
취향에 따라 깨를 한 줌 넣어주셔도 좋아요. (다 만들고 맛보니 깨는 생략해도 괜찮았어요. 오히려 너무 많이 넣으면 부서짐의 원인이 될 수도 있겠더라고요.)
Step 8
계란 1개를 깨뜨려 볼에 넣어주세요.
Step 9
버터 60g은 중탕으로 녹여주세요. 버터가 녹는 동안, 볼에 담긴 가루류와 계란을 주걱이나 손으로 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. 처음에는 뻑뻑하게 느껴질 수 있어요.
Step 10
중탕으로 녹인 버터를 반죽에 붓고, 재료들이 잘 어우러지도록 함께 섞어주세요. 날가루가 보이지 않도록 꼼꼼하게 섞는 것이 중요해요.
Step 11
반죽이 어느 정도 뭉쳐지기 시작하면, 준비해둔 삶은 서리태를 넣고 가볍게 섞어주세요. 서리태 알갱이가 으깨지지 않도록 부드럽게 섞는 것이 좋습니다.
Step 12
반죽을 한 덩어리로 뭉치기 위해 비닐장갑을 끼고 손으로 부드럽게 굴려가며 섞어주세요. 너무 치대지 않도록 주의하며, 재료들이 고르게 섞이도록 합니다.
Step 13
반죽을 한 덩어리로 만든 후, 사용하시는 에어프라이어 바스켓 크기에 맞게 길쭉하게 늘려 모양을 잡아주세요. 통나무 모양이나 납작한 형태로 만들어주시면 좋아요.
Step 14
이 과정은 선택 사항인데요, 저는 계란물(계란을 풀고 커피믹스 1봉을 녹인 물)을 비스코티 윗면에 살짝 발라주었어요. 이렇게 하면 구웠을 때 색이 더 예쁘게 나옵니다.
Step 15
예열된 에어프라이어에 반죽을 넣고 160°C에서 10분간 구워주세요. 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 익힙니다.
Step 16
구워진 비스코티를 꺼내 완전히 식혀주세요. 뜨거울 때 자르면 부서질 수 있으니 꼭 완전히 식힌 후 다음 단계로 넘어가세요.
Step 17
완전히 식은 비스코티를 원하는 크기로 잘라주세요. 이제 두 번에 나누어 구워 더욱 바삭하게 만들 거예요. 먼저 150°C에서 10분간 굽고, 뒤집어서 140°C에서 10분 더 구워주세요. 이렇게 하면 속까지 건조되어 바삭한 비스코티가 완성됩니다.
Step 18
커피향이 은은하게 퍼지는 달콤하고 고소하며 바삭한 서리태 모카 비스코티가 완성되었습니다! 시원한 우유와 함께 드시면 정말 맛있답니다. 건강하고 맛있는 홈메이드 간식을 즐겨보세요!
