향긋한 모카 크림치즈 컵케이크 만들기
향긋하고 부드러운 모카 크림치즈 컵케이크 레시피
커피향과 크림치즈의 풍미가 어우러진, 입안에서 사르르 녹는 촉촉하고 부드러운 모카 크림치즈 컵케이크를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 커피 향이 은은하게 퍼져 기분 좋은 달콤함을 선사하며, 크림치즈의 고소함이 더해져 누구나 좋아할 맛이랍니다. 홈카페 디저트로 완벽해요!
컵케이크 반죽 재료- 실온 크림치즈 120g
- 실온 계란 2개
- 레몬즙 1큰술
- 박력분 80g
- 베이킹 파우더 4g
모카 향미 재료- 설탕 70g
- 소금 약간
- 꿀 2큰술
- 인스턴트 커피 엑기스 3작은술
- 따뜻한 물 (커피 녹일 용도)
- 설탕 70g
- 소금 약간
- 꿀 2큰술
- 인스턴트 커피 엑기스 3작은술
- 따뜻한 물 (커피 녹일 용도)
조리 방법
Step 1
먼저 컵케이크의 맛을 좌우할 커피 엑기스를 준비할게요. 인스턴트 커피 3작은술에 아주 소량의 따뜻한 물(커피가 완전히 녹을 정도의 최소한의 양)을 붓고 덩어리 없이 잘 녹여주세요. 완전히 녹인 후에는 잠시 식혀두면 됩니다. 이 과정에서 커피의 진한 향이 잘 우러나와요.
Step 2
볼에 부드럽게 풀어둔 실온의 크림치즈를 넣고, 거품기로 휘핑해주세요. 크림치즈가 부드러워지면 설탕 70g과 소금을 약간 넣고, 3번에 나누어 넣어가며 설탕이 녹고 아이보리색이 될 때까지 충분히 휘핑하여 크림화해주세요. 이 과정이 컵케이크의 부드러움을 결정해요.
Step 3
실온에 두어 차가운 기운이 없는 계란 2개를 준비해주세요. 계란을 한 번에 다 넣지 않고, 2~3번에 나누어 조금씩 넣어가며 크림치즈와 분리되지 않도록 휘핑기로 잘 섞어주세요. 계란이 몽글몽글 분리되는 듯 보여도 계속 저어주면 다시 부드럽게 합쳐진답니다.
Step 4
계란이 크림치즈 반죽과 완전히 섞여 부드러운 상태가 되면, 꿀 2큰술을 넣고 다시 한번 부드럽게 섞어주세요. 꿀은 반죽에 은은한 단맛과 촉촉함을 더해주는 역할을 합니다.
Step 5
미리 준비해둔 커피 엑기스를 반죽에 넣고 잘 섞어주세요. 진한 커피 향이 반죽 전체에 퍼지도록 골고루 섞는 것이 중요해요. 마지막으로 상큼한 레몬즙 1큰술을 넣고 가볍게 섞어주면 커피 향과 더불어 상큼한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 6
이제 가루 재료를 넣을 차례입니다. 박력분 80g과 베이킹 파우더 4g을 함께 체에 쳐서 반죽에 넣어주세요. 가루가 보이지 않을 정도로만 주걱으로 살살 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 떡처럼 될 수 있으니 주의하세요. 반죽이 매끈하게 잘 섞이면, 볼을 바닥에 두세 번 탕탕 쳐서 반죽 속에 큰 기포를 제거해주세요. 이렇게 하면 컵케이크 식감이 더욱 균일해져요.
Step 7
컵케이크 유산지를 띤 은박 컵 또는 머핀 틀에 반죽을 2/3 정도 채워주세요. 170℃로 예열된 오븐에 넣고 약 20분간 구워줍니다. 오븐 사양이나 반죽을 담은 양에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있으니, 20분 후 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 완성입니다. 꼬치에 반죽이 묻어 나온다면 2~3분 더 구워주세요. 맛있는 모카 크림치즈 컵케이크를 즐기세요!
