향긋한 물파래 초무침 레시피
제철 반찬의 정수: 바다 향 가득 머금은 싱그러운 물파래 초무침
입맛 없을 때 별미인 물파래 초무침! 신선한 물파래로 바다의 풍미를 가득 담아내세요. 아삭한 무와 당근이 어우러져 식감과 영양을 더합니다. 간단하면서도 맛있는 제철 반찬을 소개합니다.
주재료- 신선한 물파래 2덩이
- 무 (가늘게 채 썰어) 1줌
- 당근 (가늘게 채 썰어) 1/2줌
양념 재료- 까나리액젓 또는 멸치액젓 4큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 통깨 으깬 것 (깨소금) 1/2큰술
- 매실청 또는 매실액 1큰술
- 까나리액젓 또는 멸치액젓 4큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 통깨 으깬 것 (깨소금) 1/2큰술
- 매실청 또는 매실액 1큰술
조리 방법
Step 1
마트에서 싱싱한 물파래를 발견했어요! 김이 붙어 있는 파래도 맛있지만, 오늘은 순수 물파래 두 덩이를 준비했습니다. 바다의 향긋함을 제대로 느낄 수 있을 거예요.
Step 2
파래를 깨끗하게 씻는 것이 중요해요. 먼저, 굵은 소금을 약간 넣고 파래가 뭉치지 않도록 부드럽게 문질러 주면서 씻어주세요. 그런 다음, 흐르는 찬물에 맑은 물이 나올 때까지 서너 번 이상 깨끗하게 헹궈내어 흙이나 불순물을 완벽하게 제거합니다. 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
Step 3
깨끗하게 씻은 물파래를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 너무 길지 않게, 한입에 쏙 들어갈 정도의 길이로 썰어주시면 무침으로 즐기기 좋습니다.
Step 4
무와 당근은 최대한 가늘게 채 썰어주세요. 이렇게 썰어야 양념이 골고루 배고 아삭한 식감이 살아납니다. 채 썬 채소에 소금을 아주 약간 뿌려 5분 정도 살짝 절였다가, 손으로 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 이렇게 하면 채소에서 수분이 빠져나와 무침이 질척해지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 5
큰 볼에 준비한 물파래, 채 썬 무, 당근을 모두 넣습니다. 여기에 다진 마늘, 깨소금, 고운 고춧가루, 액젓, 매실액을 모두 넣고 재료가 으깨지지 않도록 살살 버무려 줍니다. 양념이 고루 배도록 부드럽게 무쳐주세요.
Step 6
마지막으로 상큼함을 더해줄 식초를 넣고 모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 한 번 더 가볍게 섞어주면 맛있는 물파래 초무침 완성입니다! 새콤달콤한 맛이 입맛을 돋우어 줄 거예요.
