향긋한 미나리와 탱글한 청포묵 덮밥
[암 예방 레시피] 초간단 미나리 청포묵 덮밥과 곁들이는 수삼 냉채
은은하게 퍼지는 미나리의 향긋함과 버섯의 쫄깃한 식감이 마치 고기를 씹는 듯한 풍미를 더하며, 사포닌이 풍부한 수삼을 곁들인 냉채는 면역력을 자연스럽게 끌어올려 줄 든든한 한 끼 식사입니다. (-:
재료- 따뜻한 쌀밥 1공기
- 신선한 미나리 1줌
- 달걀 1개
- 새송이버섯 1송이
- 김 1/8장
- 청포묵 1/6모
- 오이 1/3개
- 칵테일 새우 3마리
- 신선한 수삼 1/2뿌리
- 아삭한 샐러리 1토막
양념- 고소한 참기름 1 테이블스푼
- 다진 마늘 1/2 테이블스푼
- 다진 파 1/2 테이블스푼
- 깨소금 1 꼬집
- 후춧가루 1 꼬집
- 새콤달콤 설탕 2 테이블스푼
- 감칠맛 나는 간장 2 테이블스푼
- 고소한 잣가루 5 테이블스푼
- 부드러운 우유 2 테이블스푼
- 상큼한 레몬즙 1 테이블스푼
- 진한 마요네즈 1 테이블스푼
- 새콤한 식초 1 테이블스푼
- 고소한 참기름 1 테이블스푼
- 다진 마늘 1/2 테이블스푼
- 다진 파 1/2 테이블스푼
- 깨소금 1 꼬집
- 후춧가루 1 꼬집
- 새콤달콤 설탕 2 테이블스푼
- 감칠맛 나는 간장 2 테이블스푼
- 고소한 잣가루 5 테이블스푼
- 부드러운 우유 2 테이블스푼
- 상큼한 레몬즙 1 테이블스푼
- 진한 마요네즈 1 테이블스푼
- 새콤한 식초 1 테이블스푼
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 맛있는 덮밥을 위한 모든 재료를 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 싱싱한 재료 준비가 요리의 시작입니다!
Step 2
수삼 냉채에 들어갈 재료들도 마찬가지로 깨끗하게 씻어주세요. 냉장고에 있는 다른 채소들로 대체하셔도 맛있게 즐길 수 있습니다. ^^*
Step 3
레시피에 맞춰 양념장 재료들을 정확한 계량대로 준비해주세요. 양념장만 잘 만들어도 맛의 절반은 성공입니다!
Step 4
청포묵, 미나리, 새송이버섯은 약 5cm 길이, 0.5cm 두께로 보기 좋게 썰어주세요. 한입에 쏙 들어가는 크기가 좋습니다.
Step 5
달걀은 노른자와 흰자를 분리하여 각각 얇게 지단을 부친 후, 곱게 채 썰어 준비해주세요. 알록달록한 색감이 덮밥을 더욱 풍성하게 만들어 줍니다.
Step 6
김은 마른 팬에 아주 살짝만 구워주세요. 바삭한 식감과 고소한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 7
팔팔 끓는 물에 미나리를 넣고 단 5초만 아주 짧게 데쳐주세요. 찬물에 즉시 헹궈 물기를 꼭 짜낸 뒤, 식초에 살짝 버무려주면 아삭함이 살아납니다.
Step 8
청포묵도 끓는 물에 넣어 투명해질 때까지 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 뭉개질 수 있으니 주의하시고, 데친 후에는 참기름을 살짝 둘러 버무려주면 서로 달라붙지 않고 윤기가 납니다.
Step 9
새송이버섯은 간장, 설탕, 참기름, 다진 파, 다진 마늘, 깨, 후추를 섞은 7가지 양념에 조물조물 버무려 맛을 낸 후, 팬에서 맛있게 볶아주세요. 버섯의 감칠맛을 살리는 것이 포인트입니다.
Step 10
자, 이렇게 덮밥에 들어갈 모든 재료 준비가 아주 간단하게 끝났습니다! 정말 쉽죠?
Step 11
이제 수삼 냉채를 위한 재료들을 준비합니다. 수삼, 오이, 샐러리는 모두 먹기 좋은 크기로 얇게 편 썰어주세요. 만약 삶은 새우가 없다면, 끓는 물에 새우를 살짝 데쳐서 준비하시면 됩니다.
Step 12
준비해 둔 냉채 양념 재료들을 모두 한데 섞어 버무리기만 하면, 초간단 수삼 냉채가 완성됩니다! 복잡한 과정 없이 맛을 낼 수 있어요.
Step 13
따뜻하게 지은 밥 위에 준비한 미나리, 청포묵, 버섯, 달걀 지단, 김을 예쁘게 얹어주세요. 곁들임으로 준비한 신선하고 향긋한 수삼 냉채까지 함께 올리면 완성입니다! 맛있게 드시고 면역력도 쑥쑥 키우세요!~
