향긋한 미나리우렁전: 입맛 돋우는 특별한 부침개
제철 미나리와 쫄깃한 우렁이살의 환상 궁합, 미나리우렁전 만들기
봄의 향기를 가득 담은 싱그러운 미나리에 쫄깃한 우렁이살을 더해 더욱 풍성한 감칠맛과 다채로운 식감을 자랑하는 특별한 부침개를 만들어 보세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 미나리우렁전은 막걸리 안주로도, 밥반찬으로도 손색없답니다. 간단하면서도 근사한 별미를 즐기고 싶다면 지금 바로 시작하세요!
주재료- 신선한 미나리 200g (줄기 부분을 깨끗이 씻어 준비해주세요)
- 자숙 우렁이살 100g (흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 빼주세요)
반죽 및 양념- 부침가루 또는 밀가루 10큰술 (바삭한 식감을 위해 부침가루 사용을 추천합니다)
- 튀김가루 또는 전분 2큰술 (더욱 바삭하게 만들어줘요)
- 시원한 물 1/2컵 (반죽 농도를 봐가며 조절해주세요)
- 가는 소금 약간 (기호에 맞게 조절하세요)
- 후추 약간 (잡내 제거와 풍미를 더해줍니다)
- 식용유 3큰술 (노릇하고 바삭하게 부칠 때 사용해요)
- 부침가루 또는 밀가루 10큰술 (바삭한 식감을 위해 부침가루 사용을 추천합니다)
- 튀김가루 또는 전분 2큰술 (더욱 바삭하게 만들어줘요)
- 시원한 물 1/2컵 (반죽 농도를 봐가며 조절해주세요)
- 가는 소금 약간 (기호에 맞게 조절하세요)
- 후추 약간 (잡내 제거와 풍미를 더해줍니다)
- 식용유 3큰술 (노릇하고 바삭하게 부칠 때 사용해요)
조리 방법
Step 1
볼에 물 1/2컵을 담고 밀가루(또는 부침가루) 10큰술, 전분 2큰술을 넣어주세요. 소금 약간과 후추 약간도 함께 넣고 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어 반죽을 만들어 줍니다. 잠시 숙성시키면 더욱 좋습니다.
Step 2
반죽이 숙성되는 동안, 싱싱한 미나리는 지저분한 잎파리를 제거하고 줄기 부분만 깨끗하게 여러 번 씻어 물기를 제거해주세요. 그래야 깔끔하고 맛있는 전을 부칠 수 있어요.
Step 3
깨끗이 씻은 미나리는 먹기 좋은 크기인 1~2cm 길이로 송송 썰어줍니다. 썰어놓은 미나리를 미리 만들어둔 반죽에 넣고 골고루 잘 섞어주세요.
Step 4
준비된 반죽의 절반 정도만 우렁이살과 함께 섞어줍니다. 팬을 예열하고 식용유 3큰술을 넉넉히 두른 후, 반죽을 한국자 떠서 팬 위에 올리고 최대한 얇고 넓게 펼쳐주세요. 얇게 부쳐야 더 바삭해요!
Step 5
반죽을 얇게 펼친 후, 남겨둔 우렁이살을 반죽 위에 고명처럼 솔솔 뿌려줍니다. 중약불에서 가장자리가 노릇노릇하게 익기 시작할 때까지 약 5~10분 정도 충분히 구워주세요. 이 과정에서 바삭한 식감이 살아납니다.
Step 6
전의 아랫면이 충분히 노릇하고 바삭하게 익었으면 조심스럽게 뒤집어줍니다. 뒤집은 후에도 5분 정도 더 구워주어 앞뒤 모두 균일하게 황금빛 갈색이 되도록 익혀주면 맛있는 미나리우렁전 완성입니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요!
