향긋한 미나리전
향긋함이 가득! 초간단 미나리전 만들기
봄을 닮은 싱그러운 미나리의 향긋함이 입안 가득 퍼지는, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 미나리전 레시피입니다. 간단한 재료로 근사한 한 끼 식사나 막걸리 안주로 최고예요!
주재료- 신선한 미나리 100g
- 시판 부침가루 1종이컵 (약 100g)
- 차가운 물 약 150ml (반죽 농도를 보며 가감)
조리 방법
Step 1
미나리는 깨끗한 물에 식초를 약간 희석하여 10분 정도 담가두세요. 이렇게 하면 미나리의 잡균을 제거하고 더욱 신선하게 보관할 수 있습니다. 물에 담갔던 미나리는 흐르는 물에 깨끗이 헹군 후, 물기를 탈탈 털어내 주세요. 이때, 시들거나 노랗게 변한 잎, 그리고 너무 질긴 줄기는 과감히 제거해주시는 것이 좋습니다. 준비된 미나리는 약 5~7cm 길이로 2등분해주세요.
Step 2
볼에 부침가루 1종이컵을 담고, 차가운 물을 조금씩 부어가며 섞어주세요. 너무 묽지도, 너무 되지도 않은, 팬케이크 반죽보다 살짝 되직한 정도의 농도가 좋습니다. 주걱으로 반죽을 떨어뜨렸을 때 뚝뚝 끊기지 않고 부드럽게 흘러내리는 정도가 적당합니다. 젓가락으로 휘저었을 때 약간 끈적이는 느낌이 나도록 농도를 맞춰주세요.
Step 3
2등분 해둔 미나리를 준비해주세요.
Step 4
2번에서 만들어둔 반죽에 2번에서 준비한 미나리를 넣고, 젓가락이나 주걱을 이용해 미나리 가닥가닥 반죽이 골고루 묻도록 살살 버무려주세요. 이때 미나리가 부서지지 않도록 조심스럽게 다뤄주시는 것이 포인트입니다. 반죽이 너무 적으면 구웠을 때 바삭한 식감이 덜할 수 있으니, 미나리 표면에 얇게 반죽옷이 입혀지도록 해주세요.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 팬이 충분히 달궈져야 미나리전이 달라붙지 않고 바삭하게 잘 구워집니다. 중불로 유지하면서 기름 온도를 체크해주세요. 작은 반죽 조각을 떨어뜨렸을 때 바로 익는 정도면 적당합니다.
Step 6
반죽옷을 입힌 미나리를 팬 위에 보기 좋게 펼쳐 올려줍니다. 이때 미나리가 서로 겹치지 않도록 한 겹으로 펼쳐주는 것이 좋습니다. 중약불에서 한 면이 노릇하게 익을 때까지 약 2~3분 정도 구워주세요. 가장자리가 살짝 들뜨기 시작하면 뒤집을 타이밍입니다. 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어 다른 면도 노릇하고 바삭하게 익을 때까지 구워주면 맛있는 미나리전 완성입니다! 간장이나 초간장과 곁들여 맛있게 즐기세요.
