향긋한 미나리 골뱅이 무침
봄내음 가득! 싱그러운 미나리와 쫄깃한 골뱅이의 환상 궁합, 새콤달콤 미나리 골뱅이 무침 레시피 (술안주로 최고!)
향긋한 미나리와 알싸한 달래를 듬뿍 넣어 입맛을 돋우는 쫄깃한 골뱅이 무침입니다. 간단한 재료로 근사한 술안주나 별미 반찬을 만들 수 있어요.
주재료- 미나리 ½단 (약 100g)
- 통조림 골뱅이 1캔 (200g)
- 오이 1개 (중간 크기)
- 달래 ½단 (약 50g)
- 깻잎 10장
매콤새콤 양념장- 진간장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 식초 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
- 진간장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 식초 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
싱그러운 미나리는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어낸 후, 시든 잎이나 줄기는 제거하고 약 6cm 길이로 보기 좋게 썰어 준비합니다. 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니 적당한 크기로 잘라주세요.
Step 2
아삭한 식감을 더해줄 오이는 깨끗이 씻어 반으로 길게 가른 후, 0.5cm 정도의 두께로 어슷하게 썰어줍니다. 씨 부분이 많은 경우 제거하고 사용하면 더욱 좋습니다.
Step 3
봄의 맛을 느낄 수 있는 달래는 역시 흐르는 물에 부드럽게 씻어낸 후, 약 6cm 길이로 썰어줍니다. 이때, 달래의 하얀 알뿌리 부분은 향이 좋으므로 칼등의 넓은 부분으로 살살 두드려 으깨주면 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 4
향긋함을 더해줄 깻잎은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 3~4등분하여 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 통조림 골뱅이는 체에 밭쳐 국물을 따라 버리고, 내용물만 따로 건져내어 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어줍니다. 이때 골뱅이의 딱딱한 밑동 부분은 제거하고 사용하는 것이 부드럽습니다.
Step 5
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 간장 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 식초 2큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣고 재료들이 잘 섞이도록 저어줍니다. 만들어진 양념장에 손질해 둔 미나리, 오이, 달래, 깻잎, 골뱅이를 모두 넣고, 양념이 재료에 골고루 배도록 너무 세게 섞지 말고 손으로 살살 버무려줍니다. 재료들이 뭉개지지 않도록 주의하며 버무리는 것이 중요합니다.
Step 6
모든 재료를 양념에 맛있게 버무렸다면, 보기에도 좋고 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 약간 뿌려 마무리합니다. 이렇게 완성된 미나리 골뱅이 무침은 바로 접시에 담아내어 신선하고 향긋한 맛을 즐기시면 됩니다. 밥반찬으로도 좋지만, 시원한 막걸리나 소주 안주로도 정말 훌륭하답니다!
