향긋한 미나리 된장무침 레시피: 입맛 돋우는 슬로우 푸드
미나리 된장무침
신선한 미나리의 향긋함과 구수한 된장이 만나 환상의 궁합을 자랑하는 ‘미나리 된장무침’ 레시피를 소개합니다. 재료 본연의 맛을 살린 담백하고 깔끔한 맛이 일품인 이 요리는 바쁜 일상 속 지친 몸과 마음에 활력을 불어넣어 줄 최고의 슬로우 푸드입니다. 밥반찬으로도, 건강한 간식으로도 손색없는 미나리 된장무침을 집에서 간편하게 만들어 보세요!
주재료- 미나리 1줌 (약 100g)
양념 재료- 된장 1/2 큰술
- 매실청 1 큰술
- 통깨 (깨소금) 넉넉히
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 된장 1/2 큰술
- 매실청 1 큰술
- 통깨 (깨소금) 넉넉히
- 다진 마늘 1/2 큰술
조리 방법
Step 1
신선한 미나리 한 줌을 준비해 깨끗이 씻어주세요. 큰 볼에 미나리를 담고 식초 2큰술을 넣어 5분간 그대로 두어 불순물을 제거합니다. 그 후, 흐르는 물에 2~3번 깨끗하게 헹궈 물기를 빼주세요. 이 과정을 통해 미나리의 흙이나 이물질을 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 손질한 미나리를 넣고 아주 짧게, 딱 30초간만 데쳐주세요. 미나리는 살짝만 데쳐야 아삭한 식감을 살리면서도 영양소 파괴를 최소화할 수 있습니다.
Step 3
데친 미나리를 건져 찬물에 즉시 헹궈 열기를 식혀줍니다. 찬물에 헹궈주면 미나리의 색깔이 더욱 선명해지고 아삭함이 살아납니다. 물기를 제거하기 위해 손으로 두세 번 가볍게 짜준 후, 먹기 좋은 크기인 약 7cm 길이로 썰어 준비합니다.
Step 4
넓은 볼에 준비한 미나리, 된장 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 매실청 1큰술, 그리고 넉넉한 양의 통깨(깨소금)를 모두 넣어주세요. 양념이 미나리에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 너무 세게 무치면 미나리가 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
양념이 고루 섞인 미나리 무침을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내면 맛있는 미나리 된장무침 완성입니다! 갓 무쳐내어 신선할 때 바로 드시면 미나리의 향긋함과 된장의 구수함, 매실청의 은은한 단맛이 어우러져 정말 맛있답니다. 밥도둑이 따로 없어요!
