향긋한 방아잎 부추전
입안 가득 퍼지는 은은한 방아잎 향, 특별한 부추전 레시피
싱그러운 방아잎의 매력을 듬뿍 담아 부친 부추전입니다. 방아잎 특유의 향긋함과 부추의 아삭한 식감이 어우러져 입맛을 돋우는 별미 전 요리를 즐겨보세요. 손쉬운 조리법으로 누구나 맛있는 방아잎전을 완성할 수 있습니다.
전 재료- 방아잎 91g
- 부추 172g
- 부침가루 1.5컵 (약 180g)
- 소금 1꼬집
- 물 (반죽 농도 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저 레시피에 필요한 모든 재료를 깨끗하게 준비해주세요. 신선한 재료가 맛있는 전의 기본입니다.
Step 2
방아잎은 싱싱한 어린잎 위주로 골라주시는 것이 식감이 부드럽고 좋습니다. 큰 잎은 질길 수 있으니 피해주세요. 방아잎은 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹군 후, 식초를 몇 방울 떨어뜨린 물에 잠시 담가 소독해주시면 더욱 안심하고 드실 수 있습니다. (팁: 방아잎은 신선할 때 바로 드시는 것이 가장 좋지만, 오래 보관하고 싶으시다면, 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 건조기에 말려 가루로 만들어 냉동 보관하시면 사계절 내내 활용할 수 있습니다.)
Step 3
부추 역시 식초물에 잠시 담갔다가 헹궈 물기를 제거해주세요. 넓은 볼에 부추와 부침가루 1.5컵, 소금 한 꼬집을 넣고, 물을 조금씩 부어가며 너무 묽거나 되지 않은 적당한 농도의 반죽을 만들어 줍니다. (팁: 반죽 농도는 숟가락으로 떠 보았을 때, 1초 안에 주르륵 흐르지 않고 뭉쳐지는 정도가 적당합니다. 사진 속 반죽 농도를 참고해주세요.)
Step 4
손질한 부추는 약 3~4cm 길이로 썰어주세요. 방아잎도 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. (팁: 방아잎만으로 전을 부쳐도 좋지만, 아삭한 식감의 부추를 함께 넣으면 맛과 식감이 더욱 풍성해져요. 방아잎의 향긋함과 부추의 신선함을 동시에 즐길 수 있습니다.)
Step 5
미리 만들어 둔 반죽에 썰어 놓은 부추와 방아잎을 넣고 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 버무려줍니다. 재료들이 반죽과 잘 어우러지도록 해주세요.
Step 6
달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르고, 반죽을 숟가락으로 한 숟가락씩 떠서 먹기 좋은 크기로 올려줍니다. 앞뒤로 노릇하게 부쳐주시면 맛있는 방아잎전이 완성됩니다.
Step 7
방아잎만의 향긋함도 좋지만, 부추를 더해 씹는 식감을 살린 방아잎 부추전은 깔끔하고 담백한 맛이 일품입니다. 취향에 따라 방아잎의 비율을 높이고 다른 채소(예: 잘게 썬 당근, 양파)를 소량 첨가해도 좋지만, 방아잎 본연의 향을 최대한 살리고 싶다면 방아잎과 부추, 두 가지 재료만으로도 충분히 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다. 매콤함을 더하고 싶다면 청양고추를 약간 다져 넣는 것도 좋은 방법입니다.
