향긋한 버섯 잡채 황금 레시피
제철 버섯 듬뿍! 영양 만점 버섯 잡채 맛있게 만드는 법
잡채는 명절은 물론 평소에도 즐겨 먹는 한국인의 소울푸드죠! 오늘은 가을 제철을 맞아 맛과 영양이 가득한 다양한 버섯을 듬뿍 넣어 만든 풍미 깊은 버섯 잡채 레시피를 소개해 드릴게요. 버섯의 쫄깃한 식감과 향긋한 풍미가 어우러져 더욱 특별한 잡채를 즐기실 수 있을 거예요. 손님 초대 요리나 특별한 날 별미로도 손색없답니다.
주재료- 불린 당면 100g
- 양파 1/2개
- 불린 표고버섯 5개
- 석이버섯 20g
- 느타리버섯 30g
- 당근 1/3개
- 피망 1/2개
- 파프리카 1/2개
잡채 양념- 간장 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 매실액 1/2큰술
- 후춧가루 약간
- 참기름 약간
- 간장 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 매실액 1/2큰술
- 후춧가루 약간
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
먼저 넓은 팬에 식용유를 1-2큰술 두르고 중불로 달궈주세요. 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 1-2분간 볶아 향을 내줍니다. 이렇게 양파를 먼저 볶으면 단맛이 올라와 잡채의 전체적인 맛이 더욱 좋아져요.
Step 2
양파가 살짝 볶아지면 손질한 표고버섯, 석이버섯, 느타리버섯을 넣고 숨이 죽을 때까지 약 2-3분간 함께 볶아줍니다. 버섯은 취향에 따라 간장이나 소금으로 살짝 밑간해서 사용해도 좋지만, 오늘 레시피에서는 버섯 양이 많지 않아 밑간 없이 바로 볶아도 충분히 맛있답니다. 버섯의 향긋한 풍미를 살리는 것이 중요해요.
Step 3
다음으로 채 썰어 준비한 당근, 피망, 파프리카를 넣고 색감이 살아나도록 약 1분간 빠르게 볶아주세요. 알록달록한 채소가 들어가면 잡채가 훨씬 먹음직스러워 보인답니다. 마지막으로 미리 찬물에 불려두었던 당면을 넣고 재료와 잘 섞어줍니다. 당면을 넣고 볶을 때는 센 불에서 재빨리 볶아야 붇지 않고 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 4
이제 잡채 양념을 할 차례입니다. 참기름을 제외한 간장, 설탕, 매실액, 후춧가루를 모두 넣고 센 불에서 당면과 채소에 양념이 골고루 배도록 재빨리 볶아줍니다. 약 2-3분간 볶으면서 당면이 양념을 흡수하도록 해주세요. 이때 간을 보시고 싱거우면 간장을 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 5
마지막으로 불을 끄기 직전에 고소한 참기름을 둘러 향을 더하고 전체적으로 한 번 더 가볍게 섞어주면 맛있는 버섯 잡채 완성입니다! 뜨거울 때 바로 접시에 담아내면 버섯의 향긋함과 당면의 쫄깃함, 채소의 아삭함까지 다채로운 식감을 즐기실 수 있어요. 맛있게 드세요!
