향긋한 봄나물, 냉이 고추장 무침 레시피
봄의 정취를 가득 담은 향긋한 냉이 고추장 무침
향긋한 봄나물 냉이로 만든 고추장 무침은 잃었던 입맛도 되살아나게 하는 별미입니다. 간단하면서도 깊은 풍미를 자랑하는 이 요리로 봄의 향기를 만끽해보세요.
주재료- 냉이 한 줌 (약 100g)
- 굵은소금 1/2 큰술 (냉이 데칠 때)
양념 재료- 다진 마늘 1/2 큰술
- 고추장 1 큰술
- 올리고당 1 큰술 (또는 꿀, 취향에 따라 조절)
- 참기름 1/2 큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 고추장 1 큰술
- 올리고당 1 큰술 (또는 꿀, 취향에 따라 조절)
- 참기름 1/2 큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
냉이 손질하기: 싱싱한 냉이를 준비하여 누런 잎이나 시든 잎을 꼼꼼하게 떼어냅니다. 뿌리 부분의 흙을 부드러운 솔로 살살 긁어내거나 떼어내고, 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어 이물질을 제거해주세요. 뿌리 쪽 흙은 잘 씻어내야 쓴맛이 나지 않고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
냉이 데치기: 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓기 시작하면 굵은 소금 1/2 큰술을 넣어주세요. 물이 끓어오르면 깨끗하게 손질한 냉이를 넣고, 30초 이내로 아주 짧게 데쳐냅니다. 냉이를 너무 오래 데치면 물러지고 향이 날아가니 주의하세요. 데친 냉이는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식히고 물기를 꼭 짜줍니다. 이렇게 하면 냉이의 푸른색이 선명해지고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
냉이 자르기: 찬물에 헹궈 물기를 제거한 냉이를 먹기 좋은 크기(약 3~4cm 길이)로 썰어줍니다. 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니 알맞게 잘라주세요.
Step 4
양념장 만들기: 작은 볼에 다진 마늘 1/2 큰술, 고추장 1 큰술, 올리고당 1 큰술, 참기름 1/2 큰술을 모두 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 둡니다. 올리고당 대신 꿀을 사용해도 좋으며, 단맛은 취향에 따라 조절해주세요.
Step 5
양념에 버무리기: 손질해 둔 냉이에 미리 만들어 둔 고추장 양념장을 넣습니다.
Step 6
조물조물 무치기: 양념이 냉이에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 너무 세게 무르면 냉이가 뭉개질 수 있으니 살살 버무리는 것이 포인트입니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 향이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
