향긋한 봄내음 가득! 건새우 쑥전
봄 제철 별미, 향긋한 쑥과 고소한 건새우의 환상 궁합 ‘건새우 쑥전’ 레시피
봄을 알리는 향긋한 쑥과 톡톡 씹히는 식감이 일품인 건새우를 넣어 만든 쑥전은 바삭한 식감과 은은한 쑥향이 입안 가득 퍼져 행복감을 선사합니다. 막걸리 안주로도, 아이들 간식으로도 손색없는 매력적인 봄 요리, 건새우 쑥전 만드는 법을 소개합니다.
쑥전 재료- 싱싱한 쑥 120g
- 다져 넣을 건새우 50g
- 색감과 식감을 더할 당근 30g (선택 사항)
- 부칠 때 사용할 식용유 약간
바삭한 부침개 반죽- 기본 반죽을 위한 달걀 1개
- 바삭한 식감을 살릴 튀김가루 1.5컵 (부침가루로 대체 가능)
- 고소함을 더할 참기름 0.5큰술
- 간을 맞출 소금 1꼬집
- 농도 조절을 위한 차가운 물 약간
- 기본 반죽을 위한 달걀 1개
- 바삭한 식감을 살릴 튀김가루 1.5컵 (부침가루로 대체 가능)
- 고소함을 더할 참기름 0.5큰술
- 간을 맞출 소금 1꼬집
- 농도 조절을 위한 차가운 물 약간
조리 방법
Step 1
맛있는 쑥전을 만들기 위한 모든 재료를 준비해주세요. 신선한 쑥과 건새우, 그리고 당근을 준비하고, 부침개 반죽에 필요한 달걀, 튀김가루, 참기름, 소금, 찬물도 미리 챙겨두시면 요리가 한결 수월해집니다.
Step 2
향긋한 쑥은 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 어린 쑥은 누런 잎이나 상한 부분 없이 부드러운 부분만 골라 다듬어 주세요. 쑥은 연해서 작은 충격에도 풋내가 날 수 있으니, 흐르는 물에 너무 세게 문지르지 말고 살살 흔들어 가볍게 헹궈 불순물만 제거해주세요. 이렇게 씻은 쑥은 물기를 가볍게 짜주세요.
Step 3
건새우는 씹히는 식감을 위해 너무 곱지 않게, 굵직하게 다져주세요. 당근은 쑥과 비슷한 크기로 가늘게 채 썰어 준비해주세요. 당근은 생략해도 괜찮지만, 넣으면 색감이 예뻐지고 아삭한 식감이 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 4
이제 맛있는 부침개 반죽을 만들 차례입니다. 볼에 달걀 1개를 깨뜨려 넣고 알끈을 제거한 후 거품기로 잘 풀어주세요. 여기에 튀김가루 1.5컵을 넣고, 소금 1꼬집과 참기름 반 큰술을 넣어줍니다. 마지막으로 차가운 물을 조금씩 부어가며 거품기로 덩어리 없이 부드럽고 맑은 농도의 반죽이 될 때까지 잘 섞어주세요. 너무 묽으면 전이 찢어질 수 있으니 적당한 농도를 맞춰주세요.
Step 5
준비해 둔 쑥과 굵직하게 다진 건새우, 채 썬 당근을 모두 반죽 볼에 넣어주세요.
Step 6
주걱이나 숟가락을 이용해 반죽과 재료들이 골고루 섞이도록 살살 버무려주세요. 너무 오래 치대면 쑥의 향이 날아갈 수 있으니 가볍게 섞어주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 맛있는 쑥전 반죽이 완성됩니다.
Step 7
팬을 중약불로 달군 후, 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 달궈지면 반죽을 한 숟가락씩 떠서 팬에 올리고, 숟가락 뒷면을 이용해 동그랗고 납작하게 모양을 잡아주세요. 팬에 너무 많이 올리면 익히기 어려우니 간격을 두고 부쳐주세요.
Step 8
한 면이 노릇하게 익으면 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어 다른 면도 노릇하게 익혀주세요. 앞뒤로 뒤집어가며 속까지 충분히 익도록 부쳐주면, 향긋한 쑥내음과 건새우의 고소함이 어우러진 맛있는 건새우 쑥전이 완성됩니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
