향긋한 봄내음 가득! 구수한 쑥 된장국
봄철 별미, 정성이 담긴 쑥 된장국 끓이는 비법
봄이 오는 소리가 들리면 가장 먼저 생각나는 향긋한 쑥! 쌉싸름하면서도 은은한 쑥 향과 구수한 된장의 조화가 일품인 쑥 된장국을 소개합니다. 제철 쑥을 듬뿍 넣어 끓이면 다른 반찬이 필요 없을 정도로 든든하고 맛있는 한 끼가 완성됩니다. 봄의 기운을 듬뿍 담은 쑥 된장국으로 입맛 없을 때도 맛있게 즐겨보세요.
주재료- 신선한 쑥 크게 2줌 (약 100~150g)
국물 양념 및 부재료- 집된장 1큰술
- 멸치 가루 1/2큰술
- 건새우 가루 1.5큰술
- 만가닥 버섯 1줌 (약 30~50g)
- 새우젓 국물 1/2큰술 (선택 사항, 간을 보고 조절)
- 집된장 1큰술
- 멸치 가루 1/2큰술
- 건새우 가루 1.5큰술
- 만가닥 버섯 1줌 (약 30~50g)
- 새우젓 국물 1/2큰술 (선택 사항, 간을 보고 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 쑥 된장국의 맛있는 육수 베이스를 만들어 주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 집된장 1큰술을 풀어준 뒤, 멸치 가루 1/2큰술과 건새우 가루 1.5큰술을 함께 넣습니다. 센 불에서 팔팔 끓여 재료들의 맛이 충분히 우러나도록 합니다.
Step 2
육수가 끓는 동안 쑥을 손질합니다. 쑥은 깨끗하게 씻어 흙이나 이물질을 제거하고, 질긴 줄기 부분은 다듬어 주세요. 준비된 쑥은 찬물에 10분 정도 담가두면 쑥 특유의 쌉싸름한 맛이 부드러워지고 잡냄새도 제거됩니다. 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
Step 3
육수가 팔팔 끓어오르면, 손질해 둔 쑥을 넣고, 함께 곁들일 만가닥 버섯 1줌도 넣어줍니다. 버섯을 넣으면 국물에 더욱 풍성한 식감과 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 4
쑥과 버섯이 모두 익으면 국물 맛을 보고 간을 맞춥니다. 된장만으로 간이 충분하지 않다면, 새우젓 국물 1/2큰술을 넣어 부족한 간을 맞춰주세요. 새우젓 국물은 감칠맛을 더해주지만, 취향에 따라 생략하거나 양을 조절하셔도 좋습니다. 간을 맞춘 후 한소끔 더 끓여줍니다.
Step 5
구수하고 향긋한 쑥 된장국이 완성되었습니다! 따뜻하게 그릇에 담아내면 봄 내음을 물씬 풍기는 맛있는 쑥 된장국을 즐기실 수 있습니다. 더욱 고소하고 깊은 맛을 원하시면, 마지막에 콩가루나 들깨가루를 한 스푼 추가하여 섞어 드셔도 별미입니다.
