봄의 정취를 가득 담은 기장 쪽파 축제에서 구입해 온 싱싱한 쪽파로 맛있는 무침을 만들어 보았습니다. 쪽파는 생으로 양념에 버무려 먹는 것이 가장 일반적이지만, 옛날 방식 그대로 밥 위에 찌거나 데쳐 고추장에 무쳐 먹어도 일품이랍니다. 쪽파는 알리신, 베타카로틴 등 풍부한 영양소를 함유하고 있어 혈관 건강, 면역력 강화, 살균 작용, 위 건강, 당뇨 개선, 눈 건강, 피부 미용, 뼈 건강, 고혈압 예방 등 다방면에 효능이 뛰어나 ‘건강 채소’로도 손색이 없습니다. 특히 쪽파 뿌리에는 몸통보다 더 많은 황화 알릴과 퀘르세틴 성분이 들어 있어 육수나 차로 활용하면 건강에 더욱 좋습니다. 싱싱한 쪽파를 깨끗하게 손질하고, 맛깔스러운 양념으로 버무려 잃어버린 입맛을 되찾아 보세요!