봄이 오면 식탁에 자연스럽게 봄나물이 오르곤 하죠. 요즘처럼 다양한 봄나물이 나올 때, 제가 특히 좋아하는 ‘눈개승마나물’을 소개합니다. ‘삼나물’이라고도 불리는 이 나물은 이름처럼 세 가지 맛이 조화롭게 어우러져 깊은 풍미를 선사합니다. 전국 산간 지역에서 자생하는 눈개승마는 사포닌과 베타카로틴 등 풍부한 영양소를 함유하여 노화 방지, 피부 미용, 암 예방에 탁월한 효과가 있습니다. 또한, 인삼, 두릅, 고기의 맛을 동시에 느낄 수 있으며, 뇌경색, 뇌질환, 심근경색 예방 및 해독, 정력 증진 등 다채로운 효능을 자랑합니다. 쌉싸름하면서도 쫄깃한 식감의 눈개승마를 쌈장으로 맛있게 무쳐 봄철 건강 반찬을 만들어 보세요!