향긋한 봄내음 가득! 돌나물 물김치
봄을 담은 상큼함! 돌나물 물김치 담그는 비법
봄의 싱그러움을 그대로 담은 돌나물 물김치를 소개합니다. 풋풋한 돌나물 특유의 향긋함과 시원하고 깔끔한 국물이 일품인 물김치로, 입맛 없을 때도 부담 없이 즐기기 좋아요. 건강한 재료로 정성껏 만들어 가족 모두가 좋아하는 맛을 선사하세요. 자세한 레시피는 영상으로 확인하실 수 있습니다: https://youtu.be/XfQZZMBEVNE
주재료- 신선한 돌나물 420g
- 아삭한 오이 1~2개
- 달콤한 양파 (작은 크기) 1개
- 시원한 배 1/2개
- 향긋한 대파 1/2대
- 탱글한 방울토마토 10개
- 색감 더할 홍고추 1개
- 건강에 좋은 비트 약간
- 맑은 물 500ml (풀 끓일 용도)
- 밀가루 3큰술 (풀 끓일 용도)
양념 및 국물- 시원한 물 500ml (국물용)
- 다진 마늘 45g (약 3큰술)
- 달콤한 생강청 1/2큰술 (없으면 생강 약간)
- 감칠맛 더할 새우젓 1큰술
- 정제된 꽃소금 1.5~2큰술 (간 조절)
- 시원한 물 500ml (국물용)
- 다진 마늘 45g (약 3큰술)
- 달콤한 생강청 1/2큰술 (없으면 생강 약간)
- 감칠맛 더할 새우젓 1큰술
- 정제된 꽃소금 1.5~2큰술 (간 조절)
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 물김치의 기본이 되는 밀가루 풀을 끓여줄 거예요. 냄비에 물 500ml를 붓고 밀가루 3큰술을 넣어 덩어리 없이 곱게 풀어주세요. 약한 불에서 타지 않도록 계속 저어가며 끓이다가, 끓기 시작하면 새우젓 1큰술을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 이렇게 끓인 밀가루 풀은 풋내 나는 돌나물 특유의 향을 잡아주고 김치의 맛을 더욱 깊고 부드럽게 만들어 준답니다. 완전히 식혀주세요.
Step 2
싱싱한 돌나물은 깨끗한 물김치를 위해 꼼꼼히 세척하는 것이 중요해요. 연한 소금물(물 1리터에 소금 1큰술 정도)에 돌나물을 5분 정도 담가주세요. 이렇게 하면 불순물이 쉽게 제거된답니다. 그 후, 흐르는 물에 살살 흔들어 가며 3~4번 정도 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요.
Step 3
아삭한 식감을 더해줄 오이와 양파, 그리고 상큼함을 책임질 방울토마토를 준비할 차례입니다. 오이는 반으로 갈라 0.5cm 두께로 썰어주시고, 양파는 채 썰어주세요. 방울토마토는 반으로 잘라 먹기 좋은 크기로 준비해주세요.
Step 4
김치의 풍미를 더해줄 배, 대파, 그리고 마늘은 믹서기에 갈기 좋은 크기로 썰어주세요. 배는 씨 부분을 제거하고 큼직하게 썰고, 대파는 흰 부분 위주로 썰어 준비합니다.
Step 5
믹서기에 썰어둔 배, 대파, 마늘을 모두 넣고, 달콤한 생강청 1/2큰술을 넣어주세요. 생강청이 없다면 아주 소량의 생강을 다져 넣어도 좋습니다. 생강은 향이 강하니 양 조절에 유의해주세요.
Step 6
앞서 끓여 식혀둔 밀가루 풀을 믹서기에 붓고, 모든 재료가 곱게 갈릴 때까지 갈아주세요. 부드러운 질감이 김치의 맛을 더욱 살려줄 거예요.
Step 7
갈아놓은 양념에 시원한 생수 500ml를 추가하고, 꽃소금 2큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 돌나물 물김치는 너무 짜지 않고 삼삼하게 간을 하는 것이 본연의 맛을 살리는 비결입니다. 기호에 따라 소금 대신 액젓으로 간을 해도 아주 맛있답니다. 맛을 보면서 소금 양을 조절해주세요.
Step 8
칼칼하고 매콤한 맛을 좋아하신다면, 홍고추 1개를 얇게 썰어 넣어주세요. 매운 맛을 선호하지 않으시면 생략하셔도 깔끔한 맛 그대로 즐기실 수 있습니다.
Step 9
맑고 예쁜 색감의 물김치를 원하신다면, 비트를 아주 약간만 채 썰어 넣어주세요. 비트는 건강에도 좋고, 물김치에 은은한 붉은색을 더해 시각적인 즐거움까지 선사합니다. 비트가 없어도 전혀 문제없이 맛있는 물김치를 완성할 수 있어요.
Step 10
이제 모든 준비가 끝났습니다! 넓은 볼에 깨끗하게 씻은 돌나물과 준비해둔 오이, 양파, 방울토마토, 홍고추, 비트를 넣고, 그 위에 만들어둔 시원한 물김치 국물을 부어주세요. 가볍게 섞어주면 아삭하고 싱그러운 돌나물 물김치가 완성됩니다. 냉장고에 넣고 시원하게 숙성시켜 드시면 더욱 맛있어요!
