향긋한 봄내음 가득! 쑥 부침개 레시피
제철 쑥으로 만든 4월의 건강 간식, 쑥전 만들기
봄이 되면 가장 먼저 떠오르는 향긋한 쑥! 친구가 직접 뜯어다 준 연한 쑥 두 줌을 활용해, 밀가루는 최소한으로 사용하여 쑥 본연의 향을 살린 건강하고 맛있는 쑥 부침개를 만들어 보세요. 쌉싸름하면서도 은은한 쑥 향이 입안 가득 퍼지는 매력적인 쑥전을 즐길 수 있습니다.
주재료- 어린 쑥 80g (약 두 줌)
반죽 재료- 밀가루 3큰술
- 소금 1/2작은술
- 달걀 1개
부칠 때 필요한 재료- 식용유 5~6큰술
- 밀가루 3큰술
- 소금 1/2작은술
- 달걀 1개
부칠 때 필요한 재료- 식용유 5~6큰술
조리 방법
Step 1
신선한 봄 쑥 80g (대략 두 줌 분량)을 준비합니다. 쑥의 뻣뻣하거나 지저분한 부분을 깔끔하게 떼어내고, 흐르는 물에 2~3번 부드럽게 헹궈주세요. 헹군 쑥은 채반에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다.
Step 2
물기를 뺀 쑥을 볼에 담고, 손으로 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 뚝뚝 뜯어내듯 잘라줍니다. 어린 쑥은 부드러워서 크게 자르지 않아도 괜찮습니다. 쑥 향을 최대한 살리기 위해 너무 잘게 다지지 않도록 주의해주세요.
Step 3
쑥이 담긴 볼에 밀가루 3큰술, 달걀 1개, 그리고 소금 1/2작은술을 넣어주세요. (소금 양은 취향에 따라 조절해주세요.)
Step 4
위생장갑을 끼고 반죽 재료와 쑥이 잘 섞이도록 손으로 살살 버무려줍니다. 쑥에 밀가루가 골고루 코팅되도록 부드럽게 섞어주는 것이 중요합니다. 너무 세게 치대면 쑥이 뭉개질 수 있습니다.
Step 5
중불로 달군 프라이팬에 식용유 3~4큰술을 넉넉히 두르고, 반죽한 쑥을 숟가락으로 한 스푼씩 떠서 얇게 펴줍니다. 쑥 반죽을 너무 두껍게 올리면 속까지 잘 익지 않고 눅눅해질 수 있으니 얇게 펴주는 것이 좋습니다. 팬의 크기를 고려하여 적당한 간격을 두고 올려주세요.
Step 6
한쪽 면이 약 1분 정도 노릇하게 익으면, 뒤집개를 이용해 조심스럽게 뒤집어줍니다. 뒤집개로 살짝 눌러주면 더 고르게 익고 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 반죽의 밀가루 부분이 완전히 익을 때까지 노릇하게 구워주세요.
Step 7
다른 면도 약 1분 정도 더 익힌 후, 키친타월을 이용해 팬의 여분의 기름을 살짝 제거하고 접시에 예쁘게 담아냅니다. 이렇게 4월의 싱그러움을 담은 쑥 부침개가 약 10개 정도 완성되었습니다. 따뜻할 때 드시면 쑥의 향긋함과 고소한 맛을 제대로 즐길 수 있습니다.
