향긋한 봄내음, 쑥 된장국 (구수하게 콩가루를 더하다)
봄 향기 가득! 쑥 된장국 끓이기 (구수한 콩가루 듬뿍!)
봄을 맞아 신선한 쑥을 한 줌 캐왔어요. 쑥이 많지 않아 쑥국으로 활용하기 딱 좋답니다. 맑고 구수한 된장국에 향긋한 쑥과 영양 만점 콩가루를 넣어 더욱 특별하게 끓여봤어요. 쑥 특유의 향긋함과 된장의 구수함, 콩가루의 부드러움이 어우러져 입맛 없을 때도 든든하게 즐길 수 있는 봄 보양식이랍니다.
주재료- 쑥 70g (깨끗하게 다듬고 씻은 분량)
양념 및 국물- 된장 1큰술
- 멸치가루 1큰술
- 새우가루 1큰술
- 검은콩가루 3큰술 (볶은 콩가루 사용 시)
- 쌀뜨물 3.5컵 (약 700ml)
- 된장 1큰술
- 멸치가루 1큰술
- 새우가루 1큰술
- 검은콩가루 3큰술 (볶은 콩가루 사용 시)
- 쌀뜨물 3.5컵 (약 700ml)
조리 방법
Step 1
먼저 봄 향기 가득한 쑥은 깨끗하게 손질해 주세요. 억센 줄기나 시든 잎은 제거하고, 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙이나 이물질을 깨끗하게 씻어낸 후 체에 밭쳐 물기를 빼 준비합니다.
Step 2
냄비에 쌀뜨물 3.5컵을 붓고, 준비한 된장 1큰술을 풀어주세요. 된장이 덩어리 지지 않도록 찬물이나 쌀뜨물에 미리 잘 풀어주면 국물이 깔끔해진답니다.
Step 3
된장 푼 쌀뜨물이 끓기 시작하면 멸치가루 1큰술과 새우가루 1큰술을 넣고 함께 끓여주세요. 멸치와 새우가루를 넣어주면 국물 맛이 한층 깊고 시원해져요.
Step 4
미리 씻어 물기를 빼둔 쑥에 검은콩가루 3큰술을 솔솔 뿌려 가볍게 버무려 줍니다. 볶은 콩가루를 사용하시면 더욱 구수한 맛을 낼 수 있어요. (만약 생 콩가루를 사용하신다면 쑥에 묻히기 전 쌀뜨물 약간에 개어서 사용하시면 더 좋습니다.)
Step 5
국물이 팔팔 끓고 있는 상태에서, 콩가루 옷을 입힌 쑥을 넣어주세요.
Step 6
쑥을 넣은 후, 취향에 따라 준비한 팽이버섯과 다진 마늘 1/2작은술을 함께 넣어주세요. 팽이버섯이 들어가면 식감이 더 좋아지고, 다진 마늘은 국물에 풍미를 더해줍니다.
Step 7
모든 재료가 다 익을 때까지만 한소끔 더 끓여주면 맛있는 쑥 된장국 완성입니다! 쑥이 부드럽게 익고 버섯이 살짝 숨이 죽을 정도면 충분합니다. 센 불에서 너무 오래 끓이면 쑥의 향이 날아갈 수 있으니 주의해주세요.
Step 8
쌀뜨물과 콩가루를 사용해서 끓이면 거품이 평소보다 많이 생길 수 있어요. 이 거품은 콩가루의 성분이니 크게 신경 쓰지 않으셔도 되고, 그대로 드셔도 맛있답니다. 국물 맛을 보시고 싱거우면 된장이나 소금으로 간을 맞춰주세요.
