향긋한 봄쑥 솥밥: 잃어버린 봄 향기를 담아내는 건강 별미
[봄 제철 나물] 향긋한 쑥으로 만드는 간단 솥밥 레시피
짧아서 더 아쉬운 봄, 싱그러운 봄나물로 봄의 정취를 가득 담아내 보세요! 향긋함의 대명사 쑥을 듬뿍 넣은 솥밥과 쑥국으로, 폐와 혈관 건강, 면역력 증진, 피부 미용까지 돕는 쑥의 영양을 꽉 채운 봄밥상을 차려드릴게요. 쉽고 빠르게, 하지만 풍부한 쑥 향은 그대로 즐길 수 있는 특별한 레시피입니다.
주재료 (넉넉한 2인분 기준)- 멥쌀 2.5컵
- 물 2.5컵
- 싱싱한 쑥 2줌
- 표고버섯 1-2개
- 새우살 2줌 (냉동 기준 약 15-16개)
새우살 밑간 (시즈닝)- 소금 1꼬집
- 생강가루 1/2 티스푼
- 올리브유 약간
- 후추 1꼬집
특제 솥밥 양념장- 맛간장 2/3 종지 (레몬 슬라이스 첨가 추천)
- 다시마 육수 1 밥숟가락
- 다진 쪽파 1 밥숟가락 (또는 부추, 달래)
- 청양고추 1개 (곱게 다진 것)
- 고춧가루 약간
- 들기름 1/2 밥숟가락 (또는 참기름)
- 소금 1꼬집
- 생강가루 1/2 티스푼
- 올리브유 약간
- 후추 1꼬집
특제 솥밥 양념장- 맛간장 2/3 종지 (레몬 슬라이스 첨가 추천)
- 다시마 육수 1 밥숟가락
- 다진 쪽파 1 밥숟가락 (또는 부추, 달래)
- 청양고추 1개 (곱게 다진 것)
- 고춧가루 약간
- 들기름 1/2 밥숟가락 (또는 참기름)
조리 방법
Step 1
1. 쑥 다듬기 및 세척: 신선한 쑥은 누런 잎이나 보기 싫은 이물질을 꼼꼼히 제거해주세요. 이후 찬물에 여러 번 깨끗하게 헹궈낸 후, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 쑥잎이 너무 크다면 먹기 좋은 크기로 적당히 잘라주세요.
Step 2
2. 밥 안치기 & 쌀뜨물 준비: 일반적인 솥밥처럼 쌀을 3번 정도 깨끗이 씻어주세요. 쌀과 물의 비율은 1:1로 맞춰 솥에 넣고 밥을 짓기 시작합니다. (팁: 쑥국을 함께 끓일 예정이라면, 쌀을 두 번째 헹궈낸 쌀뜨물 1사발을 따로 받아두시면 맛있는 쑥국을 끓일 수 있습니다.)
Step 3
3. 새우살 볶아 고명 준비: 밥이 되는 동안 솥밥 위에 올릴 고명을 준비합니다. 새우살에는 소금, 후추, 생강가루를 넣어 가볍게 밑간(시즈닝)한 후, 달궈진 팬에 올리브유를 약간 두르고 새우살이 핑크빛으로 변할 때까지 재빨리 볶아주세요. 이렇게 볶으면 훨씬 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 4
4. 표고버섯 손질: 준비한 표고버섯은 새우살과 비슷한 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다.
Step 5
5. 밥 위에 고명 올리고 뜸 들이기: 밥솥에서 밥물이 끓어오르다가 잦아들며 밥 표면에 작은 구멍(분화구)들이 생기기 시작하면 뜸 들이는 단계입니다. 이때, 밥물이 거의 졸아들었을 때 준비해둔 표고버섯과 볶은 새우살을 밥 위에 예쁘게 올려주세요.
Step 6
다시 솥뚜껑을 덮고 약한 불로 줄여 약 10분간 뜸을 충분히 들여줍니다.
Step 7
6. 쑥 올리고 열로 향 입히기: 약 10분 후, 밥에서 맛있는 밥 냄새와 새우의 고소한 냄새가 솔솔 풍겨 나오면 밥이 거의 완성된 것입니다. 이제 물기를 제거한 신선한 쑥을 밥 위에 듬뿍 덮어주고, 즉시 불을 끈 후 솥뚜껑을 덮은 상태로 2~3분간 그대로 두어 쑥의 은은한 향이 밥에 배도록 ‘레스팅’합니다.
Step 8
쑥이 부드럽게 익도록 열로 기다리는 동안, 맛있는 양념장을 만들어 볼게요.
Step 9
7. 양념장 만들기: 양념장 만들기는 아주 간단합니다. 볼에 맛간장을 2/3 종지 정도 담고, 곱게 다진 쪽파(또는 부추, 달래)와 다진 고추를 넉넉히 넣어주세요. 여기에 고춧가루 약간, 쑥국으로 사용하고 남은 쌀뜨물(또는 다시마 육수) 1 밥숟가락, 그리고 들기름(또는 참기름) 1/2 밥숟가락을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 고루 저어주면 맛있는 양념장 완성입니다. (팁: 봄철에는 달래나 부추를 잘게 썰어 넣으면 향긋함이 배가됩니다.)
Step 10
8. 솥밥 완성 및 풍미 감상: 기다리는 동안 쑥 솥밥이 완성되었습니다. 솥뚜껑을 열자마자 퍼지는 향긋한 쑥 향에 절로 감탄이 나올 거예요.
Step 11
만들어진 양념장에 쓱쓱 비벼 드시면, 별다른 반찬 없이도 김치 하나만 있어도 꿀맛입니다! 순식간에 한 솥이 사라지는 마법 같은 맛을 경험해보세요.
